怎么选购干香菇？干香菇的选择办法
香菇不但具有幽香的共同风味，并且含有丰厚的对人体有利的成分。可是干香菇的选购是有技巧的，下面拜客知识网就教咱们怎么选择干香菇？
怎么选购干香菇？干香菇的选择办法
香菇的养分价值
香菇味道鲜美，香气沁人，养分丰厚，素有“植物皇后”美誉。在日本，以为香菇和银耳同是防老长命的“妙药”。常常食用能下降血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有用。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，实验证明，这种物质有显着的加强机体抗癌的效果，因而，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗伤风病毒，因香菇中含有一种搅扰素的诱导剂，能诱导体内搅扰素的发生，搅扰病毒蛋白质的组成，使其不能繁衍，然后使人体发生免疫效果。
干香菇的选择办法
1、比大小
个头小的冬菇是最嫩的时分就采摘下来进行烘干的，所以价格也相对高一点。
2、看外表
河南产的香菇外表润滑色彩也不是很浓。福建产的褶皱比较多，色彩比较黑。一般的香菇外表比较润滑，色彩偏黄褐色，而优质的冬菇色彩就要深的多，根本都是黑色的，并且外表有许多的褶皱，这种冬菇用水发起来能够发的很大。
3、看工艺
冬菇一般都是机器脱水轰干的。河南菇有一部分是火烤的，或许晾干的。火烤干的蘑菇下面发黑，机器脱水的色彩很正常看起来很舒畅一般都是产值低的时分就自己晾干。咱们能够看到机器烘干的冬菇外表色彩黑的均匀，蘑菇的底部是白色的，让人看上去感觉很舒畅，而这种火烤出来的香菇外形相对歪曲。外表色彩深一块浅一块的，并且蘑菇的不和色彩也是深的。不但如此，两种香菇泡出来的水也不一样。
干香菇的储存办法
1、低温储存
香菇有必要在低温通风处储存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中储存。
2、避光储存
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化效果，然后加快香菇蜕变。因而，有必要防止在强光下储存香菇，一起也要防止用透光资料包装。
3、密封储存
氧化反应是香菇突变的必经进程，假如堵截供氧则可按捺其氧化蜕变。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
4、独自储存
香菇具有极强的吸附性，有必要独自储存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，储存香菇的仓库不宜混贮其他物资。别的，不得用有气味蒸发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
5、枯燥储存
香菇吸水性强，含水量高时简单氧化蜕变，也会发生霉变。因而，香菇有必要枯燥后才干进行储存。储存容器内有必要放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
