怎么选择羊肉？绵羊肉和山羊肉差异
羊肉是冬天的前进食物，但是咱们平常吃的大多都是绵羊肉，而有些人就会猎奇问，饭馆里边呼喊的山羊肉究竟是不是真的呢？下面拜客知识网教咱们怎样去区分绵羊肉和山羊肉。
怎么选择羊肉？绵羊肉和山羊肉差异
羊肉，是我国人们首要食用肉类之一，也是冬天进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰厚的养分。
日常日子中咱们吃的多是绵羊肉，比方炒菜、涮羊肉等等，但是会有很多人问询，饭馆里有些用山羊肉做的菜，比方“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，究竟和绵羊肉有什么差异？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是因为山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基痛苦的脂肪酸，这种脂肪酸蒸发后会发生一种特别的膻味。
不过，从养分成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这便是为什么绵羊肉吃起来愈加细腻可口的原因。
山羊肉的一个重要特色便是胆固醇含量比绵羊肉低，因而，能够起到避免血管硬化以及心脏病的效果，特别合适高血脂患者和白叟食用。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的差异，便是中医上以为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因而，后者具有滋养的效果，合适产妇、患者食用；前者则患者最好少吃，普通人吃了今后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
1、看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2、看肉上的毛形，绵羊肉毛弯曲，山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
适用人群
1、适合体虚胃寒者。
2、发热、牙痛、唇舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食外感病邪用；，素体有热者慎用。暑热天或发热患者慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及全部热性病症者禁食。
