马铃薯怎么做最好吃？马铃薯的烹调办法与技巧
马铃薯是人们十分喜欢吃的一种食物，并且养分价值也高，各式各样的烹调办法，让人看着直流口水，下面拜客知识网教我们一些马铃薯的烹调办法与技巧。
马铃薯怎么做最好吃？马铃薯的烹调办法与技巧
马铃薯的养分价值
马铃薯含有丰厚的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有很多木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国闻名的长命之乡里，人们的主食便是马铃薯。
马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种甘旨菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食物风行全球，甘旨可口的薯片、薯条遭到男女老幼的喜欢。现在，国际上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制造点心等小食物。
烹调马铃薯小窍门
1、去皮的马铃薯应寄存在冷水中，再向水中加少量醋，可使马铃薯不变色。
2、把新马铃薯放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很简单削去外皮。可用来烹煮。
3、做马铃薯菜剥皮时，只应该削掉薄薄的一层，由于马铃薯皮下面的汁液有丰厚的蛋白质。去了皮的马铃薯如不立刻烧煮，应浸在凉水里，避免发黑，但不能浸泡太久，避免使其间的养分成份丢失。
4、马铃薯要用文火煮烧，才干均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂乃至开裂，里边却是生的。
5、寄存久的马铃薯外表往往有蓝青色的斑驳，配菜时不美观。如在煮马铃薯的水里放些醋（每千克马铃薯放一汤匙），斑驳就会消失。
6、粉质马铃薯一煮就烂，即便带皮煮也难坚持完好。假如用于冷拌或做马铃薯丁，能够在煮马铃薯的水里加些腌菜的盐水或醋，马铃薯煮后就能坚持完好。
