土豆皮能够吃吗？土豆皮发绿能吃吗
马铃薯是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一同被称为全球五大农作物。在法国，马铃薯被称作“地下苹果”。
马铃薯皮能够吃吗？马铃薯皮发绿能吃吗
中医以为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃衰弱、消化不良、肠胃不好、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研讨证明，马铃薯对调停消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。
马铃薯是个好食物，但值得留意的是，薯类特别是马铃薯，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入很多的生物碱，会引起中毒、厌恶、腹泻等反响。这种有毒的化合物，一般多会集在马铃薯皮里，因而食用时必定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的马铃薯更有毒，食用时必定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
别的，假如孕妈妈常常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿变形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会产生反常，可是孕妈妈还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长时间储存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠前期的妇女来说特别重要。
食用马铃薯的留意事项
1、马铃薯适用于炒、炖、烧、炸等烹调办法。
2、马铃薯宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，避免中毒。
3、马铃薯切开后简单氧化变黑，属正常现象，不会形成损害。
4、人们常常把切好的马铃薯片、马铃薯丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但留意不要泡得太久而致使水溶性维生素等养分丢失。
5、凡腐朽、腐烂或生芽较多的马铃薯，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一概不能食用。
