猪肉哪个部位最好吃？猪肉各部位的烹调办法
猪肉是现在餐桌上食用最多的一种肉类，林林总总的吃法，十分受顾客的喜爱，那么，猪肉哪个部位最好吃呢？下面拜客知识网告知我们猪肉各部位的吃法。
猪肉是现在人们餐桌上重要的动物性食物之一。由于猪肉纤维较为细致柔软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因而，通过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉的营养价值
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会下降。猪肉还含有丰厚的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能供给人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
按着烹调的需求，猪肉除去头、蹄（爪）、尾外，一般分为以下14个部位。
猪肉各部位的烹调办法
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，耐性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴坐落血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴坐落前腿扇形骨上的肉（包着扇形骨），质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。坐落腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。坐落脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔坐落胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅赤色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
食用猪肉注意事项
1、食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗赤色的肉疙瘩，即称为“肉枣”的东西，由于这些当地含有许多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
2、买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，假如毛根发红，则是病猪；假如毛根白皙，则不是病猪。
3、猪瘟病是一种多发性流行症，对人体损害严峻，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；假如是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
4、食用猪肉后不宜很多喝茶，由于茶叶的鞣酸会与蛋白质组成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延伸粪便在肠道中的停留时刻，不光易形成便秘，并且还添加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
5、在肉铺中往往有上肉、中肉别离标明，此刻只要看肉的色彩，即可看出其柔软度。相同的猪肉，其肉色较红者，表明肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而色彩呈淡赤色者，肉质较柔软，质量也较优秀。
6、猪肉假如调煮得宜，它亦可成为“长命之药”。猪肉经长时刻炖煮后，脂肪会削减30%-50%，不饱和脂肪酸添加，而胆固醇含量会大大下降。
7、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲刷是油腻腻的，反而会越洗越脏。假如用温淘米水洗两遍，再用清水冲刷一下，脏东西就简单除去了；别的，也可拿来一团和洽的面粉，在脏肉上来回翻滚，很快就能将脏东西粘走。
猪肉的辨认办法
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间简直分不清边界，特别以肩胛骨部位最显着，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，简直和带皮的肉相同。
2、瘦肉色彩呈深赤色，肌肉纤维粗糙，纹理清，水分少，结缔组织较大。
猪肉哪个部位最好吃？猪肉各部位的烹调办法
猪肉储存办法
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可储藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室储存，可1个月不蜕变。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
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