怎样辨认海参真假？怎么区分海参的好坏
正由于海参遭到我们的欢迎，也有单个不法商家制作“假海参”出售给顾客，以牟取不法之利。因而，顾客们也应该把握些分辩“真假海参”的小窍门。下面拜客知识网就教给我们怎么区分海参的好坏的办法。
怎样辨认海参真假？怎么区分海参的好坏
海参，既是宴席上的好菜，又是补养人体的珍品，其药用价值也较高。海参有补养肝肾、强精壮阳的效果。凡有久虚成痨、精血耗费，症见晕厥耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为补养食疗之品。
正由于海参遭到我们的欢迎，也有单个不法商家制作“假海参”出售给顾客，以牟取不法之利。因而，顾客们也应该把握些分辩“真假海参”的小窍门。
真假海参的辨认办法
1、看：掺盐的海参表皮被盐损坏，表皮发暗。
2、闻：假海参往往带有异味。
3、摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰。
4、尝：掺糖的海参有甜味；而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味。
干海参的区分办法
1、调查：按规则工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或许灰色，体形完好规矩，个别均匀，巨细根本共同，健壮而有光泽，刺尖笔挺且完好，切断小而明晰规整，腹部下的参脚密布明晰；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。
2、接触：干海参个别坚固，不容易掰开，重量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，为上品。残次干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质掉落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。
3、剖开：横向切开干海参，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽亮堂为上品。不按规则加工的干海参，体内有显着的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，乃至破碎，构成破洞，安排形状老化即为残次品。
野生海刺参和圈养海参的选购办法
1、成长年限：野生海刺参一般成长4到5年以上才到达捕捉规范，时刻越久养分堆积越多，补养价值越大；而圈养海参为了快速到达上市出售的意图，敏捷对海参进行催肥，在短短一到两年的时刻里就捕捉出售了，健康补养效果显而易见。野生的海参口感劲道，无涩味，切断细腻、规整、均匀。
2、底足：野生海刺参一般成长在水深20米左右的海域，经过底足举动来寻寻食物，所以底足长得短而粗大健壮；而圈养的海参由于长期使用饲养人员投进的饵料不需求移动，且生活在浅水区域，底足的举动效果下降，吸附力差，变得细长。
3、沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚固。
4、肉质：野生海参由于成长水域深（15到20米），水温低，日照少，成长慢，肉质扎实有弹性，筋宽厚丰满，堆积的养分物质丰厚；而圈养的海参成长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
5、形状：野生海参是纺锤形的，两头尖中心粗，短粗胖，看起来很健壮；而圈养的海参长得细长，缺少干劲。
6、背刺：野生海参需求寻食，活动较多，背部和两边的刺都是很粗大健壮，并且粗细纷歧；而圈养海参人工喂食，活动较少，背部和两边的刺长短根本共同，并且刺长的细长显得没有力气的感觉。
