怎么区分鸡精的真假？怎样区分鸡精的质量好坏
由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因而在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不吝开设地下窝点加工制作伪劣鸡精。这些仿制名牌的鸡精，或鸡肉含量很少，或底子就不含有鸡肉，那么，怎样才能区分出来鸡精的好坏呢？
怎么区分鸡精的真假？怎样区分鸡精的质量好坏
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为质料制成的复合增鲜、增香的调味料。能够用于运用味精的一切场合，适量参加菜肴、汤羹、面食中均能到达作用。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的胃口，又能供给必定养分的家常调味品。
由于鸡精不仅能增鲜，还能提味，因而在当今餐饮市场上极受欢迎，但一些不法分子为牟取暴利，不吝开设地下窝点加工制作伪劣鸡精。这些仿制名牌的鸡精，或鸡肉含量很少，或底子就不含有鸡肉，而选用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严峻超支的作坊内出产的。伪劣鸡精除了使顾客在经济上蒙受损失外，更使顾客的身体健康遭到严峻的要挟。因而，在运用鸡精时，应当认清品牌，辨别质量，以防受骗。
顾客该怎么选购鸡精呢？
1、包装：合格的鸡精包装应该选用三层铝箔包装。
2、色彩：假如色彩过黄，是增加色素的原因，优质鸡精的色彩不会参加色素。
3、沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，参加开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为冒充或残次的鸡精；真实的鸡精溶液则会坚持较浓的状况，沉淀物较少。
4、香味：真实的鸡精加热后香味耐久，晾凉后仍有香味。
鸡精的保存办法
鸡精含盐，吸湿性大，运用今后要注意密封，不然简单繁殖细菌。
食用鸡精的注意事项
专家表明，虽然按国家有关规范出产的鸡精对人体是无害的，顾客也应根据不同食物的特点来选用鸡精。假如烹饪目标的食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等，应挑选味精，而非鸡精，不然或许有损食物自身的特别风味。假如烹饪目标是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，则不宜运用鸡精。由于鸡精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，美味的作用也就越差。鸡精的溶解性要比味精差，所以在运用鸡精拌凉菜时，应先用少数热水化开，然后再浇到凉菜上。
