茄子怎样炒不费油？怎样做茄子不费油
平常炒过茄子的朋友，应该都知道茄子十分的吸油，食用时又油腻，那么，有什么办法不让茄子费油呢？
茄子怎样炒不费油？怎样做茄子不费油
茄子的养分比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种养分成分，也是咱们日子中常常食用的蔬菜，可是炒茄子时很费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题。现在拜客知识网给我们介绍两种炒茄子不费油的办法：
怎样做茄子不费油
1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟。然后挤去渗出的水；炒时不要加水，重复煸炒至茄子变软，然后再参加各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口；别的茄子切开后色彩简单变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
2、先用一勺淀粉和一大碗水调匀成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡；接着先用大火来炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
食用茄子的注意事项
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调办法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会形成维生素P很多丢失，挂糊上浆后炸制能削减这种丢失。
4、在茄子萼片与果实相连接的当地，有一圈淡色环带，这条带越宽、越显着，就阐明茄子果实正快速成长，没有老化。假如环带不显着，阐明茄子采收时已中止成长，此刻的茄子现已变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，色彩会变黑而影响漂亮，假如烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的资料同炒，便不简单变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，马上放入油里直接炸。这样能够炸出茄子中剩余的水分，在炖煮时，简单入味。
7、茄子切成块或片后，因为氧化作用会很快由白变褐。假如将切成块的茄子当即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可防止茄子变色。
