怎样炸花生米不糊？花生米怎样炸好吃
很多人喜爱用炸花生米当下酒菜，但往往在炸的时分简单炸糊，下面拜客知识网就教我们一个不简单炸糊的办法，并且又香又脆。
怎样炸花生米不糊？花生米怎样炸好吃
油炸花生米之前，首要要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的尘埃。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就能够了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后焚烧，很要害的一个问题是——必定要用小火炸花生米，并且从一开端冷油的时分就要不停地翻炒。
刚开端翻炒时，由于花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一瞬间之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。持续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是由于水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠形成的。再翻炒一瞬间，铲子粘锅的感觉就会逐步消失。这时，本来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开端上升，逐步上升到油欢腾的温度，大约是300℃吧。
你要持续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声响很洪亮，很嘹亮，在爆裂的一起会有花生米的赤色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是一切的花生米都会爆裂。大约只要十几粒左右的花生米会爆裂，其他并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提示你——快炒好了!
你仍然要不停地翻炒下去。逐步，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别细心地调查花生米的色彩——花生米开端由白到黄了。这是油炸花生米最要害的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不行熟，吃起来，只要花生的甜味而没有香味。炸的适可而止时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只要香味。再炸过了，花生米就只要糊味了。而这个从只要甜味到只要糊味的进程，其时刻大约也便是一、两分钟。外行炸花生米，宁甜勿糊。也便是说，哪怕差一点儿火候，让它只要甜味，也比火候过了都是糊味要强。
当你感觉到花生米炸熟了的时分，要当即关火。关火之后仍然要不停地翻炒，一起预备出锅。不然上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时分，要注意沥掉花生米上的油。你能够把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要当即撒上一些精盐。这时撒的盐能够挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了今后，就变脆了。
