怎样清洗黄鳝？黄鳝怎样清洗才没腥味
黄鳝鱼十分有养分价值，鳝鱼中含有丰厚的DHA和卵磷脂，是脑细胞不行短少的养分。黄鳝身上的粘液十分欠好清洗，并且还有腥味，这儿拜客知识网就给我们引荐几种清洗黄鳝的小好办法。
怎样清洗黄鳝？黄鳝怎样清洗才没腥味
黄鳝鱼的简介
鳝鱼，又叫黄鳝、长鱼、无鳞令郎、海蛇、蛆鱼、黄蛆等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在我国各地均有出产，以长江流域、辽宁和天津产值较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层润滑的粘膜维护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑驳，各鳍不发达根本消失，全身只要一根三棱刺，肉嫩味美。
黄鳝鱼的养分价值
鳝鱼中含有丰厚的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官安排细胞膜的主要成分，并且是脑细胞不行短少的养分。依据美国实验研究资料，常常吸取卵磷脂，记忆力能够进步20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的成效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调理血糖，对糖尿病有较好的医治效果，加之所含脂肪很少，因而是糖尿病患者的抱负食物。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A能够增进视力，促进皮膜的推陈出新。（扩展阅览：详解黄鳝鱼的养分价值）
黄鳝鱼宰杀的好办法
黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黄鳝便会宣布象猪崽吃奶似的声响。响声消失，阐明黄鳝已醉（但还不死），即可取出，任你宰杀。
黄鳝这种鱼有许多粘液，烹调前该怎样处理？
1、用90°C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲刷一下——这种办法快速便利有用率，可是会稍损鱼皮的鲜滑口感。
2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦拭，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲刷洁净——这种办法比较复杂，可是能最有用的保存鱼肉美味及鱼皮的滑嫩。
黄鳝买回后的清洗、去腥的具体办法：
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗洁净外表的血水。
2、把水倒洁净，预备盐若干，撒在黄鳝上，然后开端抓搓，这样能够完全去除黄鳝外表的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰厚时，即可用清水完全清洗（边抓搓边用活动的水最好），重复多清洗几遍为佳。
4、待水变得明澈后，沥去盆里剩余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
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