炒菜时怎么放好葱姜蒜？葱姜蒜的食用注意事项
葱姜蒜是厨房中必备的调料品，而这些调料在烹饪的时分，都是有考究的，做不同菜肴的时分，多放什么调料，少放什么调料都是有学识的。
炒菜时怎么放好葱姜蒜？葱姜蒜的食用留意事项
葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能灭菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中投进合理才干更提味、更有用。
鱼类要点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不妥会发生吐逆。生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。
贝类要点多放葱
大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，并且还能抗过敏。不少人食用贝类后会发生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，防止过敏反应。
禽肉要点多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香好吃，不会因为消化不良而腹泻。
肉食要点多放椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖效果，还能去毒。
哪些人不宜吃葱姜蒜？
在中医理论中，葱姜蒜归于发物，那些面貌红赤、发热口渴、失眠心烦、痔疮下血等热症者忌食葱姜蒜这类热性食物。而关于面无人色、手足严寒、外感风寒等寒症者应适量多食葱、姜、蒜。
葱尤其是葱叶中含丰厚的维生素A、维生素C以及钙，有舒张血管、促进血液循环、下降胆固醇的效果。葱含有的微量硒，可下降胃液内的亚硝酸盐含量，对防备胃癌及多种癌症有必定效果。别的，葱还能够影响消化液的排泄，增进胃口。但关于患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。葱对汗腺影响效果较强，有腋臭的人在夏日应慎食；别的过多食用葱还会损害视力。
姜生姜中的姜辣素进入人体内能发生一种抗氧化酶，它有很强的抗氧自由基的效果，故吃姜还有抗变老效果。但有些疾病不适合食用生姜，如患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长时间食用生姜。喝鲜姜汁可治因受寒引起的吐逆，对其他类型的吐逆则不适用。
蒜蒜是集调味、保健及药用价值于一身的食物。其实，蒜除具有灭菌效果外，还有助于消化、健胃、消食。蒜和蒜的制剂还有较强的降胆固醇、抗凝血、降血糖、保肝、进步免疫力等效果。别的，大蒜还含有多种阻断致癌物、按捺癌细胞、抗氧化成分，因而大蒜有防癌抗癌、推迟变老的效果。但关于患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃溃疡、非感染性腹泻等患者均不适合食用大蒜。
需求留意的是，因为葱姜蒜均属辛辣影响性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或肿瘤、胃肠道疾病（急性胃肠炎、胃溃疡等）者均不宜食用。
姜蒜发芽了还能吃吗？
姜和大蒜在发芽进程中，仅仅耗费掉了养分物质，导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘦，养分价值大大下降，但不会像马铃薯在发芽进程中会发生有毒物质。所以发芽的生姜、大蒜依然能够吃，仅仅因其养分耗费，食用价值会大打折扣。
