干木耳一般要泡多久？怎么泡发黑木耳
干木耳一般要泡多久？怎么泡发黑木耳？用凉水（冬天可用温水）泡发。通过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又康复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不光数量增多，并且质量好。下面，就和拜客常识网一同看下，关于黑木耳泡发的相关常识吧。
干木耳一般要泡多久？怎么泡发黑木耳
▼黑木耳的养分成分
黑木耳被养分学家称为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食物中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食物中含铁量最多的。黑木耳是一种滋味鲜美、养分丰厚的食用菌，含有丰厚的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其间蛋白质含量和肉类适当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有利氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的养分成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。
▼黑木耳的成效与效果
黑木耳具有利气强身、滋肾养胃、活血等功用，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的效果下降血粘，软化血管，使血液流动动畅，削减心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附效果，常常食用利于使体内发生的废物及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功用，黑木耳的效果由于它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体排泄的特性，植物碱能协同这些排泄物催化结石，光滑肠道。
▼黑木耳的正确泡发办法
用凉水（冬天可用温水）泡发。通过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又康复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不光数量增多，并且质量好。据专家介绍，用冷水能够使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；假如用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜选用这种办法。
咱们还能够将预备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥壮、松软，并且滋味也鲜美。假如木耳较脏，可在泡发前先用食醋少数，再加少数食盐，用手搓洗洁净后再泡发。
最终，木耳的泡发率还与木耳自身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1：15以上，附合木耳国家标准一级，但很难买到。一般来说，好的木耳应该是：重量轻、耳片完好、巨细适中、耳面黑褐色，有亮光感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
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