怎么选择新鲜鸡蛋？怎么看鸡蛋是否新鲜？怎么看鸡蛋好坏
怎么选择新鲜鸡蛋？怎么看鸡蛋是否新鲜？怎么看鸡蛋好坏？首要经过以下几种手法：看、听、嗅以及手感。
怎么选择新鲜鸡蛋？怎么看鸡蛋是否新鲜？怎么看鸡蛋好坏
看：看蛋壳色彩是否新鲜、清洁，有无破损或异常。新鲜蛋的蛋壳洁净，外表有一层胶质薄膜（一层薄薄的白霜），有光泽。假如蛋壳色彩不正、无光泽、有粪霉，蛋皮有黑点等为陈蛋。一般霉蛋外壳有黑灰斑驳；孵过的蛋空头大，蛋壳发黑，蛋内污浊；臭蛋外壳呈乌色。
听：从敲击蛋壳宣布的声响辨别有无裂损、蜕变。好蛋轻碰，宣布的声响坚实沉稳，好像是碰砖宣布的响声；孵过的蛋敲大头时有空声响。将蛋拿到耳边用力摇晃，好蛋声响实而小；空头较大的蛋有空泛的声响；筛选蛋响声显着；贴京彩则似敲瓦渣子声。经过比较可把破蛋、哑蛋、贴京彩、空头蛋、水响蛋辨别出来。
嗅：用鼻嗅蛋的气味。新鲜鸡蛋一般无异味。经过鼻嗅可把有霉气、臭气的霉蛋、坏蛋及被农药等异味污染的蛋别离开来。
手感：便是用手捏几个蛋相互悄悄相碰，凭手的感觉判别。好蛋掂在手里重量较重，感觉较沉，有压手感；陈蛋感觉较轻；霉蛋外壳发涩；孵过的筛选蛋则较轻，有滑脱感。
