怎样辨别鲜鸡和冰鲜鸡？怎样选择鲜鸡
咱们现在的生活水平的调高和生活环境的改动，咱们很多吃鸡的时分都是从商场里买来，可是咱们在商场里买的鸡，或许是冰鲜鸡也有或许是真实的鲜鸡，咱们都是期望咱们自己能买到鲜鸡，可是很多人都不知道如安在商场中选择鲜鸡，下面拜客知识网就给我们介绍介绍吧。
怎样辨别鲜鸡和冰鲜鸡？怎样选择鲜鸡
怎样辨别鲜鸡和冰鲜鸡？怎样选择鲜鸡？
冰鲜鸡：
乍一看，冰鲜鸡与屠宰后的新鲜鸡别离不大，部分鸡估客便以冰鲜鸡充任新鲜鸡，妄图滥竽充数。
行家称，冰鲜鸡保存的最佳办法是处于0-4摄氏度的环境下，并且要本日屠宰本日出售，超越一日，肉质鲜度便下降，一般3日会变色，4日就发臭。
有的鸡估客会用急冰鸡和冰鸡冻结后，以新鲜鸡的名义推出商场。行家称，明眼人一看，便知道那并非新鲜鸡。急冻鸡是难以瞒天过海的。
先认清鸡种：
行家说，就算顾客品味的是新鲜鸡，仍有或许不满意鸡肉的质量，原因是他们对鸡种不大知道，故选购前，可先了解自己的喜好及口味。
三大鸡种：
1、芝麻鸡——体形较小，肉质健壮，但部分人嫌它肉质粗糙，多用作煲汤。
2、清远鸡——较其它鸡种瘦，肉质纤维具口感，不太实也不太稔，最宜作蒸鸡用。
3、三黄鸡——体形肥壮，肉质滑溜，但有人嫌她太稔，作白切鸡或豉油鸡较合适。
三招辨认新鲜鸡：
1、肌肉坚实
急冻鸡自摄氏零下的低温冻结，必会丢失水分，肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久，也会呈现相同状况。所以，选购新鲜鸡时，可看看肌肉是否健壮，无妨以手指按下，新鲜的天然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状。
2、表皮润滑
假如鸡的肌肉松懈，连带鸡皮都会呈现皱纹，标明此鸡不新鲜，故购买的新鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡，尤其是鸡腿近脚部位呈现大块皱皮，标明新鲜程度欠佳。
3、肉色光润
屠宰已久的鸡只，肉色暗哑，甚至会发黑。新鲜鸡光润有光泽。不过，有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜。
