松花蛋质量检验常用的办法
松花蛋的验质分级是生产厂家的最终一道重要工序，应按照国家有关规定进行。顾客购买产品时，也要进行选择。松花蛋质量检验常用的办法主要是：一观、二掂、三摇、四照。
松花蛋质量检验常用的办法
松花蛋质量的鉴别办法：
一观：观看包料有无发霉，蛋壳是否完好，壳色是否正常（以青缸色为佳）。
二掂：将蛋放在手中，向上悄悄抛起，连抛几回，若感觉有弹性颤动感，而且较沉重者为好蛋，反之为残次蛋。
三摇：用拇指和中指捏住蛋的两端，在耳边上下左右摇摆，听其有无水响声或撞击声，若听不出声响则为好蛋。
四照：用灯火透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅赤色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。
