1、将南瓜放入烤箱，以摄氏180度烤约20-30分钟后取出。
2、将1/4的南瓜切成块状，留给最后装饰用，剩下的压成泥状。
3、锅内加入橄榄油后热锅，将大蒜和培根，炒至培根呈半透明，接着放入南瓜泥拌匀，留着备用。
4、加入一大匙的奶油以中小火热锅，淋上少许的橄榄油。
5、把洋葱下锅用中小火慢慢拌炒至半透明后，加入义大利米，转小火炒义大利米，炒至米粒摸起来是烫的。
6、倒入白酒，转至中火继续拌炒，至将锅内的酒气都散掉了。
7、开始慢慢地加入高汤，一次约一到两个汤勺的量，盖过米的表面就可以了。
8、一边加高汤，一边慢慢地拌炒炖饭，收干了再加高汤，持续这个动作约13分钟。
9、把米煮至喜欢的熟度。一般来说会保留米芯的弹牙口感。
10、撒入帕玛森起司跟一大匙的奶油，简单拌过后盖上锅盖等约2分钟。
11、透过步骤7闷的动作，会让炖饭更滑顺、浓稠，试一下味道，看个人喜好用盐巴、胡椒调味。
12、上桌前撒上百里香叶和先前准备下来的南瓜块装饰，趁热享用！
