木耳为什么要焯水
木耳为什么要焯水？
木耳焯水是因为木耳表面附着了很多细菌。焯水后可以去除大部分细菌，还可以去污，所以炒木耳的时候特别容易出现炸锅的现象，而木耳焯水后就不会出现这种现象了。木耳焯水后也更有利于其营养吸收。而且木耳如果不经过潮水处理，食用后特别容易腹泻和中毒，影响身体健康。
泡木耳的方法
泡木耳也是有讲究的，不是简单的用清水泡木耳。想要泡好的木耳更干净，口感更好，泡木耳的时候最好用温水，加点面粉或者淀粉一起泡。将木耳放入可以盖上盖子的容器中，加入少量面粉，再加入适量50度左右的温水，盖上盖子用力摇晃几下，然后浸泡约半小时使其起泡。好的木耳，你会发现里面有很多脏东西，被面粉吸收了。
如何挑选木耳
挑选木耳的时候，可以从外观来判断。一般好的木耳大小均匀，略有弯曲。肉质较厚，胎体较重，为次品。还可以从颜色判断优质木耳。它不是全黑的，而是一侧为黑色，另一侧为灰白色。这种痣的质量更好。如果是全黑或全灰白或其他颜色的木耳，通常都是有缺陷的。
木耳的做法
木耳的做法有很多种。它可以冷食或炒食。不管怎么煮，都非常好吃，尤其是凉拌木耳，吃起来很爽口。方法也很简单。在其他蔬菜中加入木耳，加入一些葱丝、香菜、辣椒等，再加入辣椒油、醋、盐、糖，搅拌均匀，就是一道美味的凉拌木耳。你也可以用猪肉或鸡肉做炒木耳。炒菜也很好吃。
