如何做出好吃的藤椒鸡
藤椒鸡的做法
有很多好吃的藤椒鸡的做法。今天就跟大家分享一下这道菜，清爽开胃。而且相对来说，方法也比较简单。这样做出来的鸡肉，鲜美多汁，特别适合平时不下厨房做饭的人。
第一步是准备食材。准备半只三黄鸡和一小把青花椒。青椒几个，辣小米适量，白芝麻一勺。为使藤椒鸡味道鲜美，最好选用鲜椒、调味椒和干椒。口感差别很大，用新鲜辣椒做出来的味道更清爽。
步骤2煮鸡肉。先用清水反复冲洗鸡肉。没有血水后，准备半锅清水，将半只鸡放入锅中，加入葱姜、一勺料酒和几粒青花椒。大火烧开，一边煮一边观察鸡肉。如果锅里有很多血沫，要用勺子把血沫捞出来，否则血沫太多会有腥味。
步骤3加盐。将鸡肉煮约10分钟，加入适量盐再煮两分钟，然后关火，文火煮约10分钟至鸡肉成熟。如果担心煮不熟，可以多煮一会，但是鸡肉的原汤一定要留着备用。将煮熟的鸡肉浸泡在锅中并煮熟。
Step4将鸡放入冰水中。取出鸡肉放入加冰块的冷水中浸泡20分钟，这样鸡肉吃起来更嫩。将烤鸡切成块，放在盘子里。
Step5准备酱汁。取一个大碗，将事先切好的青红椒圈放入适量的青花椒粒中。在锅里烧一大勺热油。油温80%热时，将油倒入花椒激发出香味，然后加入适量的白糖和盐，两勺白芝麻，一勺生抽，一勺藤条胡椒油。两汤匙辣椒油，将煮鸡的原汤搅拌均匀。
步骤6浸泡鸡块。将搅拌好的酱汁倒入鸡块中。如果想让鸡块更好吃，可以先泡两个小时再吃。你不需要把它们放在冰箱里，只要让它们在室温下静置两个小时即可。如果喜欢吃比较凉爽的口味，也可以冷藏两小时，口感更佳。
