4、从锅边烹入15克生抽，然后快速翻炒均匀，炒出带有酱油的香味。这样不仅给五花肉上了色还增加了酱香味。
5、这时的五花肉的颜色和香味都有了，我们先把五花肉打出来备用。
6、因为有生抽的原因，有一些生抽吸附在锅面上，所以我们要把锅清洗干净，大火把锅烧热后加入刚才打出来的猪油，油热后下入准备好的配料。加入锅内的猪油要根据打出来的油多少来定，像我用的五花肉比较肥，我打出比较多的猪油来了，所以我只用了一半不到的猪油。
7、最多15秒就能把配料的香味炒出来，这时就可以下入准备好的黄瓜快速翻炒均匀炒上30秒。
8、接着把五花肉倒进锅内，把五花肉、黄瓜和配料翻炒均匀。让声音的食材相互融合，迸发新的味道出来。
9、翻炒均匀后就可以开始调味，因为我们腌制过的黄瓜已经含有一定的咸味，所以在炒制的过程就不需要加盐，否则就过咸了。加入2克白糖合味提鲜，2克鸡精、10克生抽和10克蚝油提鲜增味。
10、加完调味料后保持大火爆炒30秒，炒出锅气后即可出锅装盘。一道五花肉炒黄瓜就做好了。
技术要点，个人建议：
1、如果想把黄瓜切成条的话，那先去头尾，对半切开后再切成比手指稍微小一点的条，接着把黄瓜的瓜瓤片区，最后切成5厘米左右的段即可，接下来的处理方法就和上面的一样。
2、炒这道菜不喜欢五花肉的也可以用瘦肉或火腿肠，但都没有五花肉的那种香，只要五花肉煸炒到位，不会有油腻感的，给你的只有肉香。如果用瘦肉的话可以加点生抽和淀粉先腌制一下，炒的时候别炒太久，这样肉才能滑嫩。如果用火腿肠的话，那么要把火腿肠先给煎一下，那样吃起来才香。
3、如果要做成一锅出也可以，先把五花肉煸香煸出油脂，把五花肉煸炒到金黄的时候下入蒜末、姜片和辣椒一起炒出香味，加入生抽翻炒均匀，然后倒入准备好的黄瓜翻炒均匀，接着开始调味，加鸡精，白糖和蚝油调好味后再爆炒30秒即可出锅装盘。
4、这道菜不需要勾芡，追求的是一种干香的效果。这道菜不需要另外加盐，因为黄瓜腌制的时候的盐味已经足够了，再加就一定会太咸了。3个黄瓜有点多，一般家庭有2根就够了。我这次用的肉也有点多，有半斤也够了。喜欢吃辣的可以加干辣椒进去。
结语：
五花肉很香，一点也不油腻，黄瓜的口感也很脆口，和平常炒的口感有很大的区别，这样炒出来的味道更干香，味道更好，可以说好吃程度可以超出你的预期。而且这么好吃的菜肴成本也不高。
看到这里，相信你也对于五花肉炒黄瓜有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
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