豆腐，是一种营养丰富、历史悠久的滋补食材，大众人群对豆腐的喜爱，不断推动了豆腐制作工艺的前进和发展，饮食多样化也造就了豆腐食品的深化。
豆腐主要的生产过程：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。
豆腐中所含有的应用元素较为丰富，均属于人体必需的多种微量营养成分，又被中医学养生角度称之为“植物肉”，因其易消化、易吸收，适用于各个阶段年龄的人群。
——首先来了解一下：传统豆腐的制作工艺
1、以大豆为原材料，先通过浸泡、清洗，将表层所滞留的污尘、细菌成分清除。
2、随后将其磨浆，运用纱网进行二次过滤，将黄豆残渣成分滞留于内部，与豆汁分隔。
3、再次通过高温煮浆的方法，将豆制品凝固成形，从而形成豆腐。
传统的豆腐制作工艺较为复杂，需要3~5个人的共同进行，才能完整的将黄豆整形为切块的豆腐，食品制作过程中未添加化学试剂成分，并不会带来副作用影响。
但豆腐的储存时间较短，随着天气的不断炎热，豆腐本身的营养结构也会出现挥发的情况，应当放置于冰箱进行冷藏。
——真豆腐和假豆腐，有何区别？
豆腐的制作原材料以黄豆为主，豆腐中所含有的营养元素偏多，也是来自于黄豆中的，有助补充人体所缺乏的膳食纤维，维生素，水溶性脂纤维，铁元素，钙元素等。
但真的注意的是市面上所出现的假豆腐，与真豆腐相比，虽然在外表上不会出现明显的差别，但自身的口感却有所变化，而且在制作过程中并没有添加黄豆。
长时间食用假豆腐，也会加重肠胃所承受的压力负担，出现化学添加剂成分滞留的情况，影响个人肝脏表层自我修复能力，出现腹胀、腹痛、腹泻的不适反应。
——4种“假豆腐”里没有黄豆，怎么做到的？建议：爱吃的人尽量少买
第1种：鱼豆腐
鱼豆腐常见于麻辣烫、火锅的饮食方案中，深受大多数青年人群的喜爱，吃起来软糯可口，较为劲道，而且口感偏咸一些，与虾肉的味道相似。
鱼豆腐又被称之为油炸鱼糕，以鱼米，大豆分离蛋白，淀粉，味精，植物油等成分为主，通过相互比例协调的方法融合而成，虽然在品质上有一定的保障，但如果长期食用，也会加重肠胃承受的压力负担。
