嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茄子和豇豆一起制作的小炒菜：“茄子炒豇豆角”，这是农家人最喜欢的一道开胃下饭菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试。
炎热的夏季，正值吃茄子和豆角的时节。茄子和豆角可以说是绝配了，而且都是夏季的蔬菜，做起来简单，吃起来美味。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静， 有健脾和胃、补肾止带的功效，茄子的营养丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，尤其是维生素P的含量很高， 能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止毛细血管破裂出血。
茄子和豇豆角制作方法很多，大多的时候它们都是单独做菜，而今天我们却是把这两种食材一起炒来吃的，这道菜制作简单，鲜香味美，不油不腻，即使在闷热的夏天，30多度的高温，配上米饭特别好吃。 这道菜虽然很普通，成本也就5块钱左右，你喜欢这道菜吗？要是喜欢的话就试一试吧！下面介绍制作方法。
——【茄子炒豆角】——
【制作主料】：豇豆角1把、茄子1-2个
【制作料汁】：生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、水小半碗
【其它调料】：大蒜4-5瓣、小米辣2-3个
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豇豆清洗干净，掐头去尾，然后改刀切成3-4厘米左右长的段，装盘备用。
【步骤二】：把茄子破开，切成厚片，再改刀切成小手指头粗细的条，放入大碗中用清水浸泡10分钟左右，防止发黑，同时让茄子吸收水分。然后捞出来把水沥一下。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后装盘，取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、水小半碗，兑成调料汁。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，把豇豆角倒入锅中，用大火把豇豆角翻炒出水汽，变软。
【步骤五】：豇豆角翻炒成表皮起泡泡，把茄子倒入锅中，继续大火翻炒，把茄子的水汽炒出来。
【步骤六】：茄子翻炒变色，倒入准备好的调料汁，盖盖焖煮2分钟。
【步骤七】：茄子和豆角焖煮2分钟，放入蒜末和小米辣。
【步骤八】：然后开大火翻炒，把汤汁收浓，翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道小炒菜“茄子炒豆角”就制作完成，做好的豆角爽口，茄子入味，味道香辣，好吃过瘾，特别开胃下饭，经济实惠， 你要是喜欢的话就试一试这么制作的茄子和豆角，就是制作的时候要注意几个细节。
（1）茄子切完后要用清水浸泡，可以防止发黑，同时让茄子吸收满水分，可以防止茄子吸油，吃起来一点不油腻。
（2）豇豆角要先下锅炒一下，炒至豆角表面起泡再放茄子翻炒，因为茄子比豇豆角容易熟，这样制作可以让食材保持生熟一致。
（3）茄子和豆角焖煮的时候不要焖煮时间太久，防止过火。但是也不要时间太短，豆角一定要充分地炒熟，因为半生不熟的豆角吃了很容易中毒闹肚子。
