只要还是金属，就能打造出锅，但有一种锅不建议用，是有害的，那就是铝锅。铝制品会释放出铝元素，人体摄入太多的铝，会造成很多的危害，降低智力，加速衰老，所以一定不要买铝锅，其它的铝制品也不要买。
不粘锅好不好？
不粘锅好，尤其是在炒菜、煎炸时，根本不用担心食材粘锅的问题，但它致命的缺点，就是涂层容易脱落。如果温度过高，或是用了金属铲子，就会导致涂层脱落。
想要延长不粘锅的寿命，尽量选择低温烹饪，比如煎、煮，不适合高温爆炒。
要说寿命长的锅，那就是传统的铁锅了，保养好的话，能用一辈子。厨师用铁锅炒菜为什么不粘锅？秘诀就是“开锅”！
下面和大家说说铁锅开锅的正确方法，保证越用越光，炒什么都不粘。
【铁锅如何开锅？】
1、先用清洁剂加温水，把新铁锅表面清洗一遍，倒入清水大火烧3分钟，再用清洁剂洗一遍，锅就非常干净了。
2、锅上灶，开大火加热，倒入适量油，转动锅子，让热油滋润到锅壁的每一处。用猪皮把热锅仔细地擦一遍。关火放凉，然后再用猪皮擦，至少擦3次，锅变得油光锃亮。
3、再把锅清洗干净，抹上一层猪油，放一晚上，让猪油把锅的缝隙都填满，就算开了锅了，以后炒菜就不会粘锅了。
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