腌咸鸭蛋，不泡盐水不裹泥巴，我家这招用了20年，个个流油起沙
昨天朋友叫我去她家，晚上跟她聊聊天，还说是准备了好菜招待我，起初还以为做了什么大餐了，结果去了一看，原来是点的外卖。这还没完，还说是一个月之前腌上了咸鸭蛋，等着我来“开箱”。
我的确挺喜欢吃咸鸭蛋的，朋友从小就知道，尤其是咸鸭蛋黄，完全让我爱不释手。不过没憧憬太久，掀开盖子的一瞬间，我闻到了一股臭味，定睛一看，朋友很心虚的看着我，原来是腌的咸鸭蛋臭了，简直没眼看，散了好久厨房里还有一股味。
简直看的我忍俊不禁，原来招待我的好东西，就是这臭鸭蛋哈哈！没办法，昨天晚上吃完饭，就和朋友重新腌了一坛鸭蛋，毕竟我们家腌鸭蛋，腌出来都非常棒，没有一次失误，我朋友估计是很羡慕哈哈哈。
【腌咸鸭蛋】
用到：鸭蛋、盐、白酒
第一，刚好朋友家里，还有一些剩下的鸭蛋没吃，说是准备煮煮吃，现在好了，全浪费了。把鸭蛋洗一下，洗干净了之后，准备来腌制。
第二，我记得我很小的时候，看到邻居家腌，总是喜欢用脏兮兮的泥巴，这种老方法现在肯定不建议大家用了，我们家这招用了20多年，用到现在还是很流行，大家可以来学习一下，试试看。
第三，鸭蛋洗干净了之后，尽量找一个艳阳天，放到阳台上晾晒一段时间，晒一晒再来腌，会有意想不到的效果，出油量会更大。我一般会晒半天，不过现在太热了，大概1、2个小时就行，太长时间了容易开裂。
第四，把盐盛在一个盘子里，再把白酒倒在一个深一点的盘子里，鸭蛋暴晒之后拿进来，先往酒里滚一圈，朋友在旁边问，不用泡一会儿吗，我上次腌的时候泡了十几分钟，明确告诉大家，不需要哈，薄薄裹上一层即可。
第五，接着把鸭蛋拿出来，继续放到盐里，要想腌制更快速的话，盐一定要裹均匀，并且裹得厚厚的。撕一块保鲜膜，把鸭蛋包起来，包的严实点，最后放到坛子或者罐子里，密封起来。
不接触空气，鸭蛋就不容易臭了，用以上这个方法操作，也是不容易失误的。腌1个月左右就能吃，不过也不一定，拿出来煮熟了看看，如果没有流油的话，再腌上一段时间，腌出油为止。
