3、剁成一块块的之后，也是能够进行分辨的，可以查看猪蹄蹄筋，前蹄是明显能够看到蹄筋的，而后蹄是看不到蹄筋的。
三、买猪蹄为什么不能挑大的？
猪蹄个头大不一定是好事？我们在日常生活中，容易以大小来区分食材的好坏，比如：我们在购买基围虾、小龙虾的时候，无论是商贩还是消费者，都会挑选大的，同时，个头大的价格也会贵一些，但这样的规律并不完全适用于猪蹄，原因如下：
个头大，又白又粗的猪蹄，可能并不是什么好猪蹄，我们查看猪蹄的脚趾，若是张开的，看起来好像特别干净，很有可能是经过特殊处理过的，因为新鲜的猪蹄，脚趾的两瓣都是紧紧粘连在一起的。
四、买猪蹄，牢记3句顺口溜
猪肉要说最好吃的不是五花肉、不是里脊肉、不止猪排骨，而是那些看起来不怎么“正常的”猪肉，比如：猪耳朵、猪尾巴、猪蹄等，所以，在我看来，最好吃的应该是猪蹄，购买猪蹄，挑选猪蹄的时候，大家还是需要牢记这三句顺口溜：
1、上手触摸，摸着肉硬皮发粘的不能购买，可能有一些猪蹄是经过特殊处理的，比如浸泡过的猪蹄，可能会膨胀起来，看着就个头大，实际上手感不好发硬，而且还有一种黏糊糊的感觉，新鲜的猪蹄应该是松软有弹性。
2、查看猪蹄的颜色，白白胖胖个头大的猪蹄也不建议购买，因为新鲜的猪蹄看上去色泽是粉红色的，如果猪蹄看上去个头很大，很白，那就不太建议购买。
3、不能弯曲，脚趾裂开的猪蹄不能买，可以弯曲的是猪前蹄，后蹄是无法弯曲的，所以我们在购买猪蹄的时候，尽量挑选前蹄，一个很关键的区别就是看看是否能够弯曲。
另外可以查看一下猪蹄的脚趾，若是张开的，看起来好像特别干净，但很有可能是经过特殊处理过的，因为新鲜的猪蹄，脚趾的两瓣都是紧紧粘连在一起的。
五、猪蹄的烹饪技巧？
给大家介绍一下我在家是如何制作卤猪蹄的吧，其实方法非常简单，大家可以提前去超市购买一包卤料包，购买的时候，多比较，超市里售卖的卤料包比较多，大家可以精心挑选一下，不要只考虑价格，还要考虑口味。
超市购买的猪蹄，让工作人员帮忙剁成小块，回家之后，清洗干净，冷水下锅，放入姜片料酒，焯一下水，去除猪蹄的肉腥味。
准备一个大一点的卤锅，放入大半锅清水，放入超市购买的卤料包，大火煮沸之后开始调味，依次放入冰糖、生抽、老抽、食盐，可以稍微咸一点，为了增加香味可以加入少许的花生米，大火煮沸之后，焖煮15分钟，依据家人的喜欢的软烂程度，适当延长焖煮时间。
写到最后，还想啰嗦几句，买猪蹄还在挑“个头”大的？别傻了，记住这个顺口溜，一挑一个准，摸着肉硬皮发粘的不能购买、白白胖胖个头大的猪蹄也不建议购买、不能弯曲，脚趾裂开的猪蹄不能买。
建议晚餐最好不要吃猪蹄，因为猪蹄太多油腻，消化能力稍微弱一点的，就可能会不舒服，如果购买回来的猪蹄上毛比较多，可以在焯水之后使用指甲钳将猪毛拔去。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
