鸡蛋营养丰富，是不少小伙伴们的早餐必备，虽然做法多样，但是从营养的角度来讲，煮鸡蛋是一种可以将鸡蛋的营养价值保留较好的烹饪方式。
可是煮鸡蛋很难剥皮，煮好的鸡蛋的蛋白部分会黏在蛋壳上，坑坑洼洼像是月球表面。
偶尔还会炸裂，随之蛋白流出来，凝固在蛋壳外，在早上为家人准备早饭时，费力、费时。
鸡蛋怎么煮口感最好，以及怎么煮最好剥皮等等，都是有小窍门的，今天，就要告诉大家几个小妙招如何解决这个问题。
煮鸡蛋7大诀窍
1.鸡蛋挑选
我们不要用鸡刚下的蛋煮，而是要用放了一段时间的鸡蛋，因为时间一长，鸡蛋的那层膜，会与壳稍微分开一点，这样的鸡蛋煮后会容易剥皮。
2.冷水没过鸡蛋
鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水位线最好没过鸡蛋，一来可以保证鸡蛋的口感，二来还可以避免鸡蛋开裂。
3.加适量食盐
加食盐是7大诀窍中最重要的，因为食盐不仅能使鸡蛋不裂，还能使鸡蛋更容易剥皮，一般家庭煮5个鸡蛋，1克食盐即可。
食盐可以改变水的密度，使鸡蛋在水中的位置不在容器最下面，可以有效避免煮破；还有就是加盐后水中离子浓度变大，在煮的过程中，鸡蛋内蛋清遇到离子浓度较高的热水后，蛋清中的部分水分会外渗，蛋清会失水收缩，蛋壳与蛋白之间就会形成一道间隙，这样就很容易剥壳了。
4.加适量食醋
加醋是为了方便剥壳，因为蛋壳的成分是碳酸钙，白醋是酸性物质，两者中和且会发生化学反应。
