5.中火煮鸡蛋
建议中火慢煮。如果火太大，鸡蛋也会因为温度突然过高而开裂，建议煮蛋的时候，最好开盖煮，让水微微冒泡即可。如果想让蛋黄凝固在蛋清的正中间，可以用汤勺顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动。
6.时间不要太久
水开后再等10分钟左右最佳，煮的时间过长，鸡蛋内部在高温下会发生一系列的化学反应，首先鸡蛋的蛋白质结构会变得更紧密，不仅口感不好，还会分解出硫化物，味道难闻不说，营养也不易被人体吸收。一般鸡蛋蛋黄8分熟的时候，是鸡蛋的营养价值和口感最佳的状态。
煮溏心蛋：水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润。
煮正常蛋：水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。
7.煮后要冷却
煮好后立即把鸡蛋放在冰水中，避免热水残余的温度让蛋继续加热而变老，放入冰水还有热胀冷缩的原理，让剥皮更加简单。
这就是煮鸡蛋的所有诀窍
你学会了吗？
美食都是用时间堆积起来的
希望大家能静下心做一次，不要嫌麻烦哦
