买莲藕，分清“7孔藕”和“9孔藕”，区别很大，弄懂了再买更好吃
莲藕的营养价值很高，可以直接生吃，口感脆甜，也可以做菜，虽然出自淤泥中，但它的颜色洁白，丝毫没有受到影响，常用来形容一个人圣洁干净。
莲藕有清热凉血、滋阴补益的作用，非常适合夏天吃，可以开胃解暑。尤其是一盘凉拌藕片，酸辣爽脆，简直太美味了。无论男女老少，都建议多吃些莲藕，对身体非常好。莲藕的淀粉十分丰富，还含有粗纤维、植物蛋白、铁、钙、维C等成分。
除了生吃、凉拌，莲藕还可以炒、炖，都非常美味，但想要做的藕好吃，一定要买对藕。
比如做炒藕时，藕一点都不脆爽，而炖藕时又不软烂，这都是买错了藕。如果仔细观察，市场上的莲藕并不一样，有一些是七个孔的，还有一些是九个孔的。
七孔藕、九孔藕，它们有什么区别？买哪种好呢？今天我们就来说一说，不懂的朋友快看一看，建议大家弄懂后再买，才能做出好吃的莲藕。
1、七孔藕
七孔藕也叫红花藕，因为它开出来的荷花是红色的，外形瘦长，外皮是褐黄色，比较粗糙，含有较多的淀粉，水分少，所以口感不爽脆，做熟后口感软烂、粉糯。
2、九孔藕
九孔藕也叫白花藕，因为它开出来的荷花是白色的，外形肥大，外皮光滑细嫩，颜色洁白，含有丰富的水分，吃起来脆嫩多汁，味道清甜，即使做熟了口感也不是粉糯的。
所以买莲藕时不能随便挑，要分清七孔藕、九孔藕。
如果想做凉拌藕、炒藕的话，就要买九孔藕，这样口感爽脆，味道清甜。
如果想做炖藕、糯米藕等，要求粉糯的口感，就要买七孔藕。只要记住两种藕的区别，就不会买错了。
三伏天到了，很多人都喜欢吃凉拌菜，下面和大家分享一下凉拌藕片的做法。很多人做的时候，都遇到藕片发黑的情况，其实都是没掌握技巧，教你一招，保证藕片洁白爽脆，特别好吃。
【凉拌藕片】
准备莲藕、香葱、大蒜、生姜、小米椒、食盐、白醋、香油、白糖、鸡精。
1、买九孔藕，去皮后洗干净，切成3毫米厚的藕片，不要切太厚，会影响口感。切好的藕片用清水淘洗干净，去除表面的淀粉。
2、把莲藕放在清水中，加入一勺盐、一勺白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟。起锅，倒入适量清水烧开，加入一勺白醋，倒入藕片焯水30秒，捞出用冷水过凉，浸泡一会儿。
3、香葱切葱花，大蒜切蒜末，生姜切姜末，小米椒切圈，都装入碗中，用热油泼一下，激发出香味，加入适量食盐、白醋、白糖、鸡精，用筷子搅拌均匀。
