豫东平原是我出生和成长的地方，适宜的气候非常适合韭菜的生长，所以这里就有了韭菜之乡的美誉，收割的时节几十万亩的韭菜一眼望去就是绿色的海洋！
韭菜是多年生蔬菜，播种一次，好多年都可以生长，来年为产量年，除了收割韭菜，还有韭菜花和韭黄的培育。要想高产，管理是关键，今天我们主要介绍一下韭菜、韭 菜花以及韭黄的各种吃法：
我们先了解一下韭菜的吃法吧。
1、韭菜炒鸡蛋：准备刚收割下来的韭菜、土鸡蛋、生抽、大蒜、食用盐、白胡椒。做法：洗干净的韭菜切段，把鸡蛋均匀的打散。炒锅中放入少量的食用油，把打散的鸡 蛋放入锅中面先煎成鸡蛋饼，将其煎成金黄色起锅。再次起锅烧油，将蒜头倒入其中炒香，再放入韭菜，大概5分钟后放入鸡蛋。再放入适量的生抽和盐入味，这样炒出来 的非常鲜美。
2、韭菜花的吃法：碗里打适量的鸡蛋加入少许盐均匀打散备用。韭菜花洗净切碎备用。2、热锅凉油，油放多一些，放韭菜花下锅加少许盐翻炒几下，再次加入少许糖翻 炒，中火炒至半分钟左右。3、把蛋液倒入锅中，鸡蛋预热后立刻翻炒，炒至大块装。煎至两面焦黄后，起锅装盘。美味的韭菜花炒鸡蛋就做好了。
3、韭黄炒肉丝：食材韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉，食用油。做法如下：猪肉切丝状加少许淀粉、葱姜、料酒、生抽，拌匀后放入冰箱腌制10分 钟左右，葱姜切丝备用，热锅凉油，葱姜下锅炒出香味，然后下入肉丝大火煸炒，炒至变色后盛出，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒半分钟左右，倒入已煸炒的肉丝炒匀 ，加盐、味精调味即可以起锅装盘！又一道美味出锅了！
