制作；用米其林大厨的调馅秘方，加味极鲜酱油，臻品蚝油，原酿生抽（或臻品特级生抽）=3:2:1即可，味道超级的好。加上各种调料，别忘记加植物油，混合一下馅料。
芹菜洗干净切碎，再剁成碎碎的小颗粒即可，如果水分大就直接挤下。
面粉混合到无干粉，用手来揉合面团，一次揉不光面团，中间松弛几分钟再次揉面就会光滑了。皮可以擀得薄一些，体验出东北的大馅水饺，皮薄馅大吃着很清香可口。
取一个饺子皮，包入馅料，双手合十捏起来就行。水要烧得滚滚开了再下饺子，用漏勺轻轻地推几下，防止沾锅，然后加盖子煮饺子，开锅以后，再开盖煮5分钟左右，不要过度的煮饺子，那样会已经口感的。
【鸡肉韭菜饺子】食材；面粉2杯，鸡胸肉2块，韭菜一把，植物油半碗，盐适量，生抽2勺，香油适量，料酒1勺。
步骤；1先把鸡胸肉切掉筋和皮，改刀切成小块肉放在无线绞肉机里搅打。韭菜洗干净切碎和在肉馅料里边，加植物油和料酒，酱油及香油，然后搅拌均匀就可以。
2面粉加水和成面团，面不要和得太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上，这过程中需要揉几次面。把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子。
3韭菜和肉馅料，先不要放盐，这点很重要的，韭菜很嫩遇到盐瞬间就会出很多菜汁，严重的影响口感。饺子皮都擀好了，再加盐混合下开始包饺子。
4，取一个饺子的面皮，放适量的饺子馅，注意不要碰到饺子皮的边缘，沾油不容易捏合，记住开水翻开了，然后煮饺子哈，水尽量得多些。盖锅煮5分钟左右开锅，敞着锅煮3，4分钟就可以了。
记得吃饺子，用这5种菜做馅料，鲜美多汁快动手吧！明日立秋，建议了解：吃啥馅的饺子，为啥要吃饺子，祈福给家人！
