而章丘铁锅除了有熟铁锅的优点外，这种锅不易糊锅，尤其适合咱们中国人传统烹调方式的炒菜。不过，老于倒是认为，这种锅还有一个好处，就是没有涂层！
章丘铁锅无涂层不易粘锅 118.9 购买虽说，现在的不粘锅不需要锤炼上万次，只要刷上涂层就能不粘锅；但老于认为还是这种没有涂层的铁锅用着更为放心！
综上所述，如果是喜欢吃煮炖这一类的菜肴，生铁锅最适合；如果是家里炒菜比较多，那么还是熟铁锅比较适合！二者可以说差别还是很大的，如果用不对，做出来的菜肴肯定两个味啊！
铁锅如何开锅
铁锅和不粘锅之间还有一个区别，就是铁锅需要开锅！如果不开锅直接用，不仅炒出来的菜是黑色的，也容易粘锅甚至是生锈。
但是，铁锅的神奇之处就是，如果开锅开好了，那么不管你怎么用，就是不粘锅不糊锅，而且用起来还省油，吃起来也更加健康！所以，今天老于就给大家分享一下熟铁锅的开锅方法！
章丘铁锅（熟铁锅）开锅：
首先，新锅切记不要用钢丝球、洗洁精之类的去清洗，这样会把锅洗坏！很多朋友自认为这样可以洗的更干净，其实反而把好锅给毁了！
买回来的章丘铁锅只要用水冲洗一下浮尘即可，然后放在灶炉上开小火烧干水分；当水分烧干后改大火继续加热，当锅底开始变成蓝色时，开始慢慢旋转铁锅，直至把锅面全部加热成蓝色。
当章丘铁锅全部变成蓝色后，改成小火，接着往锅中加入一块猪油，随着猪油的融化，一边转动铁锅，直到让锅面都接触到猪油即可。然后再拿一块猪肥肉，再次慢慢地擦锅面，切记让肥肉擦到锅的每个角落。
最后，关火，把锅放凉即可！注意：每次用的时候，不要用洗洁精和钢丝球，去买个炊帚，用它和清水来清洗即可！
