要说简单又好吃的下酒菜，怎么能少得了盐焗鸡。
盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，也是一道特色传统客家菜，后来被列入非物质文化遗产，现已成为享誉海内外的经典菜式。原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味偏咸，制法独特，味香浓郁，色泽微黄，骨肉鲜香，是老少皆宜的菜品。关于盐焗鸡的由来有很多说法，但都离不开客家人的淳朴善。
食材原料的准备：
三黄鸡一只、盐10克、葱和香菜适量、姜一块、胡椒粉一勺、料酒三勺、蒜3瓣和少量的热油。
2.沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
3.三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分，用盐、胡椒粉、姜片、葱结、蒜、料酒腌制一小时。
4.砂锅底部刷油、放上姜片、葱结
制作步骤：
1、买一只不会飞的小母鸡，两斤左右就差不多了，太大了不容易入味，万一吃不完还浪费了。
去除内脏后洗干净，再用开水烫一遍，这一步的目的是让鸡的表皮更加紧致，做出来的鸡肉才会更加鲜亮好看。
2、开水烫完表面后，把水沥干，关键的地方来了，倒一包盐焗鸡粉，一会和花生油一起均匀地涂抹在鸡的表面，涂抹完盐焗鸡粉后，整只鸡看上去呈金黄色，让人看了就直流口水。
3、倒上适量的花生油，花生油不要倒太多，太多了容易让盐焗鸡粉涂抹的地方不均匀。根据鸡的大小适量加一些就可以了。
4、把盐焗鸡粉和花生油均匀地涂抹在整只鸡上面，这里需要注意的是，有的人涂抹了鸡的表面，里面就不涂抹了，这样是不对了，应该里里外外都要涂抹，这样做出来的盐焗鸡才更入味，这个过程持续3-5分钟比较合适。
5、家里有条件的，可以在鸡的肚子里面塞两个蛋，这样做出来的鸡蛋也是非常好吃的。
6、盐焗鸡粉涂抹完毕后，一定要让它腌制2小时以上，时间短了会造成鸡的表面很好看，但是里面的鸡肉完全没有入味，这样做出来的盐焗鸡就华而不实了。所以咱们腌制的时间一定要保持在2小时以上，这样不但里面的鸡肉入味了，就连骨头也入味了，做出来的盐焗鸡才真正能做到脱骨闻香的状态。
7、在腌制盐焗鸡的时候，我们可以先来准备其他的，家里煮饭用的电饭锅洗干净后，把之前准备好的葱姜均匀地铺在电饭锅的底部。
8、家里有条件的情况下，可以放一些红枣、枸杞、党参之类的，这一步的目的是让做出来的鸡更有营养。家里没有条件的也可以不放这些，不影响最后的效果。
9、把腌制两个小时以上的盐焗鸡放在铺好葱姜的电饭锅内。
10、把之前腌制剩下的汤汁倒进电饭锅，再加上小半碗水，注意水不能加多了，水加太多就失去盐焗鸡的精华部分了。
11、一切准备就绪后，盖上锅盖按煮饭键煮45分钟即可完成好吃又美味的盐焗鸡。
12、45分钟到了后，好吃的盐焗鸡就做好了，倒出来看看，整只鸡颜色呈现金黄色，看着就非常有食欲。
13、咱们掰开一个大鸡腿看看里面的肉质，好吃的流油，是不是看着食欲大增。
