5、半个洋葱切成细一点的洋葱丝，两根香菜切成香菜段，两根小葱切成葱段备用。
6、两根小米椒切成辣椒圈，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一起放入小碗中，加入一勺白芝麻，淋入热油激发出香味。
7、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、半勺花椒油、少许香油、一勺辣椒油、少许柠檬汁搅拌均匀备用。
8、把鸡腿取出来沥干水分，下手把鸡腿肉撕下来，把鸡肉撕成小块放入大碗中，把洋葱丝、香菜、小葱叶放入鸡腿中。
9、再把调好的料汁淋入大碗中，带上手套充分的抓拌均匀，抓拌至鸡腿肉入味，即可装盘享用美食了。
：⒊猪肉
猪肉是目前我国人民餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，经过烹调加工后肉味特别鲜美。同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
食材清单 猪肉、小葱、鸡蛋、淀粉
1、准备一斤半新鲜的前腿猪瘦肉，清洗干净以后放在案板上用刀先切成一厘米左右的厚片。
2、再切成1厘米左右的粗条，切好以后把肉条全部放入大碗中。
3、往猪肉中加入一勺食盐、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油下手抓拌均匀腌制15分钟。
4、再准备一小把小葱清洗干净，切掉葱白，把葱叶留着备用，起锅烧水水开放入葱叶焯水10秒钟控水捞出。
5、然后再把葱叶放在案板上，用刀切成细一点的葱花，切好再剁一下，剁好放入肉条中。
6、再往肉条中打入一个新鲜的母鸡蛋，下手充分地抓拌2分钟，抓拌至肉条都裹满蛋液。
7、再淋入少许的食用油抓拌均匀锁住水分，再加入两勺玉米淀粉继续抓拌至淀粉裹满肉条即可。
8、起锅烧油，油温6成热把肉条一条一条地放入锅中小火慢炸，炸至定型用筷子翻动，使其受热均匀。
9、炸至肉条表面微黄控油捞出，油温升高至8成热，下入油锅大火炸30秒钟，炸至表面金黄酥脆控油捞出，就可以开始享用了。
：⒋泥鳅
泥鳅是生活中十分常见的食物，平时适当进食泥鳅可以获取里面的营养物质。泥鳅的肉质比较鲜美，里面含有丰富的蛋白质，泥鳅的营养价值比较高。
食材清单 泥鳅、鸡蛋、洋葱、青红椒、大蒜
1、准备两斤活蹦乱跳的新鲜泥鳅放入盆中，往泥鳅中加入一大勺食用盐，迅速盖上盖子。
2、把泥鳅焖3分钟左右，把泥鳅闷晕以后再加入一勺白醋，下手把泥鳅表面的黏液搓掉。
3、然后再加入多一点的清水把泥鳅多清洗几遍，清洗至水变清澈，沥干水分备用。
4、把清洗好的泥鳅放在案板上用剪刀剪掉泥鳅头，再把内脏处理干净，用清水清洗干净备用。
5、小碗中加入一把葱段和几片姜片，倒入一勺料酒，下手抓出葱姜汁。
