滋生大量的苯并芘。
3亚硝酸盐
亚硝酸盐广泛存在于加工食品中，比如培根、火腿、腊鱼、腊肉等，还有各种缸腌菜、酸菜，也有这种物质。
这种物质属于间接致癌物质，在吃下后，会和人体中的胃蛋白产生反应，形成致癌物亚硝酸。
想要远离危险的亚硝酸盐，除了要少吃或不吃加工食品，还要拒绝隔夜菜，因为隔夜菜保存不当也会有这种有害物质生成。
02
如何预防一级致癌物？
都说“病从口入”癌症的形成也不例外，所以想要预防这些一级致癌物，首先要做到的就是管好嘴。
1不吃腐败食物
很多有老人的家庭，老人都是过过苦日子的，所以时至今日依然坚持着不浪费粮食的美德，即使是食物发霉了，最多也是去掉霉烂部位，继续吃。
但仅仅削掉食物的腐败部分，整个食物还是布满了黄曲霉素。
因此除了自己要拒绝腐坏食品，还要告诫家中老人不要吃发霉食物，不要一次性囤放太多易腐败的蔬果。
2不吃剩菜剩饭
剩饭剩菜中调料可能会掩饰食物腐坏的气味，滋生黄曲霉素和亚硝酸盐后难以被人发现，就会直接被吃下。
建议做饭时一定要控制饭菜的量，尽量一顿吃完，尤其是叶菜，如果没吃完也不建议留到第二天。
3不吃自榨油
很多人觉得油坊自榨油吃起来更健康，都是真材实料在眼前看着榨出来的，这样的油吃起来更香、更纯还保真。
