近日，在央视纪录片《端牢中国饭碗》中报道：中国人种出了世界产量一半以上的蔬菜，其中菠菜产量占全世界产量90%以上。
进入秋天后，气候逐渐变得干燥起来，饮食上最好多吃润一点的食材。菠菜滋阴润燥，物美价廉，又是深色蔬菜，是一个非常好的选择。
但是菠菜具体的营养价值如何？如何挑选新鲜菠菜？什么食材跟它搭配更好？相信很多朋友还不太了解，那么可可今天就来给大家讲讲与菠菜有关的那些事儿~
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菠菜小常识
在北宋王溥的《唐会要》上记载，菠菜是在唐太宗时期由尼波罗国（尼泊尔）传入我国，因此得名波斯菜。
菠菜属耐寒性蔬菜，属于四季蔬菜，且好养活，全国多地都有种植。通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。
菠菜素有蔬菜中的“营养模范生”之称，它的营养价值很高，富含β胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
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常吃菠菜
能收获6个好处
1胡萝卜素：润燥
《本草纲目》中记载菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”；现代营养学发现，菠菜中的胡萝卜素很是优秀，高达2920μg/100g，胡萝卜素有助于修复粘膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。
2叶黄素+胡萝卜素：护眼
菠菜中含有丰富的叶黄素、胡萝卜素。
叶黄素可以说是主导视力的核心营养元素了，它能过滤掉有害的紫外线和蓝光，延缓眼睛功能退化，保护晶状体和视网膜，对视网膜黄斑变性能起到较好的预防作用。
胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，有助于维持角膜滋润，保护角膜的正常结构及功能。维生素A进入人体后还能转变为视紫红质，增强在暗环境中的视物能力，预防夜盲症的发生。
3膳食纤维：通便
菠菜含有大量膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，帮助消化。
4维生素K+镁+钙：健骨
菠菜富含维生素K 、镁和钙。
维生素K对改善凝血功能、促进钙的合成等有重要的作用。人体每天需要补充维生素K70~140μg，而菠菜中维生素K的含量高达380μg/100g。
镁可以促进骨代谢，增强肌肉，帮助预防和缓解腰膝酸痛、腰腿疼痛等症状。
钙能促进骨骼形成，维持肌肉、神经的正常兴奋，保持肌肉正常收缩，也是骨骼的重要组成部分。
5钾：调节血压
菠菜是含钾大户，平均每100g菠菜大概含钾311mg，而每100g猕猴桃大概含钾320mg，可以说菠菜钾的含量不逊色于猕猴桃。
钾可以促使肾脏排出更多的钠，从而缓冲钠盐升高血压的副作用，有辅助预防高血压的好处。
6维生素E+叶黄素：抗氧化
菠菜中富含维生素E和叶黄素，是很好的抗氧化剂。
每100g菠菜中大约含有1.74mg维生素E，在蔬菜中属于维生素E含量比较高的。维生素E可以清除自由基，保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少色素沉积，还可以加速伤口愈合，减少皱纹的产生，延缓衰老。
叶黄素除了护眼的作用外，还是一种很好的抗氧化剂，可以清除体内多余的自由基，起到延缓衰老、养颜的作用。
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菠菜挑选储存指南
1圆叶菠菜VS尖叶菠菜，怎么选？
我市场上常见的菠菜有2种，它们的营养价值差别不大，但口感有些区别——
①圆叶菠菜：含水量比较少，草酸含量比较多，口感较涩，适合做汤。
②尖叶菠菜：含水量比较大，草酸含量比较少，口感发甜，适合炒菜。
2如何挑选新鲜菠菜
①看叶片：买菠菜时首先要观察叶片，挑选叶片肥厚、舒展、颜色深绿有光泽的；如果叶子发黄还有枯萎迹象，那就不宜购买。
②看茎部：选择茎部挺拔的，如果有弯折、开裂的痕迹，很可能存放较久，不宜选购。
③看根部：根部呈现明显的紫红色表示比较新鲜；根部若是发黑，那说明不太新鲜。
④看细节：挑选菠菜除了要看是否新鲜以外，还有些细节要注意。比如：有的菠菜上会有很多小白点，这有可能是菠菜感染了白斑病。
