山羊
2）看肌肉
山羊的肌肉颜色呈鲜红色、色泽较深、肥肉较少。肉质纤维粗而长；而绵羊的肌肉颜色较浅、淡红色、肥肉较多、肉质纤维较细而且短。
山羊肉
3）摸肌肉
用手摸羊肉，由于山羊肉的肉质较硬而且纤维粗，所以摸起来感觉有些硬朗、坚实，没有粘手的感觉，比较散；而绵羊肉的肉质相对软嫩细腻，所以摸起来的感觉有点粘手，而且用手就能轻松戳进肉内。
绵羊肉
4）看羊肋骨
山羊的活动能力要强于绵羊，因此山羊的肋骨不仅要宽一些，而且也要长一些；相反，绵羊的肋骨就显得“窄而短”。所以在购买羊肉时，从肋骨的宽窄和长短上也很容易区分出山羊肉和绵羊肉。
山羊肋骨
记住以上“3看1摸”，就能轻松分辨出哪是山羊肉，哪是绵羊肉了。
-------结尾小总结-------
现在已进入寒冷的冬季，正是吃羊肉的大好时节。羊肉分为山羊肉和绵羊肉两种，到底哪一种羊肉好，这不能一概而论，要依据文中所描述的两种羊肉的各自特点，结合自己的口味和喜好来加以挑选。至于如何区分山羊肉和绵羊肉，记住“3看1摸”口诀，就能轻松识别！
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