同样是面粉，“雪花粉”和“麦芯粉”有啥区别？搞懂了再买不吃亏
雪花粉由于是提取小麦精华制作而成的面粉，因此具有颜色洁白、口感细腻润滑，常用来制作高档速冻饺子、面条、面包、膨化食品等。用雪花粉做出来的各种面食食品，颜色非常好看，有很好的卖相，吃起来口感很有嚼劲。雪花粉属于高筋面粉，用雪花粉制作的高档速冻饺子具有皮薄耐煮、不沾不烂、口感润滑的特点。另外采用土豆为原料制作的雪花粉一般是用作垂钓的饵料来使用，在此不必赘述。
速冻饺子
麦芯粉由于是采用小麦的中心胚乳，经过高精度加工而成，是一种品质优良的高品质面粉。麦芯粉具有粉质细腻、面色自然黄亮洁白等特点，而且还有着很好的延展性和操作性，也属于一种高筋面粉。通常适合做一些高档面点食品，比如宾馆、酒店里面的各种高级面点制作。这些面点成品具有口感润滑、表面光滑透亮、结构细腻、爽口不粘牙等特点。
除了这些以外，我们平时的普通家常面点如水饺、馄饨、水饺等，如果采用麦芯粉来制作，做出来的效果比普通面粉要好很多，具有不混汤、不破皮、久煮不烂、麦香浓郁、看起来晶莹剔透、吃起来劲道爽滑的特点。市面上售卖的专用饺子粉就属于一种特殊的麦芯粉。
因此，单从特性和用途上来区分，雪花粉的特性更接近于我们平时用的高筋普通面粉，主要用途是制作一些档次较高的速冻面食，具有洁白的外观和较强的筋度。而麦芯粉的品质要更精一些，用途更加广泛一些，如水饺、馄饨、水饺、包子、馒头、面包等等。
结语
雪花粉和麦芯粉属于两种不同的特殊高筋面粉，在原材料、外观颜色、特性、口感及用途等多方面都存在着区别。当我们知道了它们之间的区别以后，在购买和选择上就不会无所适从。就拿做饺子来说，到底是选择雪花粉、麦芯粉还是普通高筋面粉，这个就很好定夺了。如果单从口感、外观和耐煮性方面来讲，当然是选择雪花粉或者麦芯粉更佳；如果从营养角度来讲，还不如选择普通高筋面粉好，毕竟雪花粉和麦芯粉都属于精加工面粉，营养成分或多或少都有所流失。
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