胡萝卜
维生素A是一种对保持身体健康至关重要的营养物质，但食用维生素A能降低患皮肤癌的风险吗?一项新的研究发现，维生素A的摄入量与降低皮肤癌风险之间存在联系。
近日，一项发表在《美国医学会皮肤病学》杂志上的研究显示，在维生素A摄入量方面处于较高水平的参与者患皮肤鳞状细胞癌的风险较低。
研究人员在他们的研究论文中写道:“在这项针对美国男性和女性的大型前瞻性研究中，我们发现，摄入更多的维生素A、视黄醇和几种单独的类胡萝卜素，包括隐黄质、番茄红素、叶黄素和玉米黄质，与降低(鳞状细胞癌)的风险有关。”
人类为了保持健康需要的一种维生素是维生素A，它支持生长和发育，以及眼睛健康、生殖健康和皮肤健康。
维生素A存在于动物制品中，如鸡蛋和鸡肉或牛肝。动物性维生素A被称为视黄醇。
富含维生素A的番茄炒鸡蛋
这种维生素也存在于许多水果和蔬菜中，以β-胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄质的形式存在。一些富含维生素A的水果和蔬菜有红薯、胡萝卜、羽衣甘蓝、胡桃、南瓜、西蓝花、杏子和木瓜等。
烤红薯
南瓜
研究人员强调说，研究的病例中的大多数维生素A来自食物来源，尤其是蔬菜，而不是膳食补充剂。
