容易引起身体不适的三种蔬菜
人们常说“没有肉就没有欢乐”，但再餐桌上蔬菜是不可缺少的。常吃蔬菜的人通常脸色红润。蔬菜不仅能去除油腻，而且含有许多营养素，对我们的健康有益。
然而，蔬菜在烹饪和保存方面很讲究：哪些蔬菜应该煮熟？哪些蔬菜是有必要放在冰箱里关于蔬菜的各种问题，现在解开谜团。
不能偷懒，食用之前要先焯水
在烹调一些蔬菜之前，首先焯水。烫水不仅能去除蔬菜中的杂质、有害物质和草酸，还能减少膳食纤维，减轻肠胃负担。
虽然不是所有的蔬菜都应该烫一下，但建议在吃之前烫一下以下三种蔬菜！
1.容易引起身体不适的三种蔬菜
容易引起身体不适的三种蔬菜—芸豆：皂甙、植物凝集素
芸豆包括芸豆、扁豆等。未煮熟的菜豆含有皂甙、植物凝集素和其他有毒物质。进食后，容易引起肠胃炎、腹泻、呕吐等不适症状。如果你家里有孩子、老人或弱者，你需要多加注意。青豆在吃之前建议煮熟。
建议：炖、炖、炒。记住，完全煮熟的青豆没有鲜绿色、腥味、苦味和硬度。
容易引起身体不适的三种蔬菜—花椰菜：秋水仙碱
食用花椰菜的关键是量和高温沸水。在食物摄入方面，花椰菜不宜超过50克，否则容易中毒。新鲜花椰菜本身就含有秋水仙碱。当它被人体吸收时，会被氧化产生一种有毒物质，秋水仙碱。
建议：烫3~5分钟后，用清水冲洗2~3次。
容易引起身体不适的三种蔬菜—土豆：茄宁，茄宁
我相信很多人都听说吃未成熟和发芽的土豆容易中毒。事实上，新鲜土豆中含有微量的茄碱和茄碱，通常食用后不会中毒。如果土豆放置时间过长，茄碱含量会增加，会出现黑斑，食用后容易中毒。
建议：将土豆切成丝，用水烫一下，效果会更好；挖出土豆芽的绿芽，加入少许醋和白开水。
2.含有高草酸的蔬菜影响养分吸收
菠菜：建议这三种人烫菠菜
菠菜是营养价值很高的蔬菜之一。菠菜虽然没有煮熟，但吃起来也不是什么大问题，而且经常被用来做冷盘，它含有草酸，很容易与人体内的钙结合形成草酸钙并产生结石。
建议：患有泌尿系结石、消化道问题和缺钙的人在吃菠菜之前要先漂白；饭前准备一杯水。多喝水可以稀释草酸的浓度。
苦瓜：将水烫不超过1分钟
苦瓜以苦味著称，具有清热散毒的作用。它的草酸含量很高，所以烹饪前需要煮沸。烫水也可以减少苦瓜的苦味。烫后，苦瓜迅速通过冷水，以避免苦瓜大量流失。
建议：焯水时间不应超过1分钟。你可以在沸水里加点盐，使苦瓜更新鲜、更嫩。
