“暑退秋澄气转凉，日光夜色两均长”，秋分后北半球开始夜长昼短，如今已是深秋，俗话说“一场秋雨一场寒”，秋分后的天气除去秋燥，还有寒凉的空气。深秋的饮食和刚入秋时单纯的润燥不同，秋分养生要注意防秋燥、养肺气、祛寒湿。
不管有钱没钱，牢记“秋分不养生，冬病缠一生”，秋分时节，记得吃“蒸3样，煮3样，忌3样”，润燥祛寒，为秋冬打基础。
蒸3样
【蒸鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。
【蒸秋菜】
1.一把洗净后的菠菜控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油拌匀，撒上少许食盐和适量面粉拌匀，尽量把每一片菠菜叶上都挂满面粉。
2.电蒸锅通电加热把水烧热以后，篦子上面铺上一张细棉布，把菠菜叶放上篦子上面蒸5分钟左右关火，把菠菜叶取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油。
3.适量大蒜捣成蒜泥，加入香醋3克，加一点白开水用勺子搅匀，然后倒在蒸好的菠菜上面拌匀，倒在盘中就可以食用了。
【蒸秋葵】
1.一小块瘦肉剁成肉粒，加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许料酒抓匀，加入半个蛋清顺着一个方向搅拌摔打出肉粒的胶质，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2-3分钟；大蒜拍扁切成末；小米椒切成比较小一点的辣椒圈。
2.秋葵洗干净以后切去根蒂，从中间破开，用勺子挖出里面的籽和瓤，然后把腌好的肉粒填在秋葵里面，摆放在盘中备用。
3.起锅烧水，水烧开以后把秋葵放入锅中，中火蒸5分钟即可关火。
4.锅内烧油，油热把蒜末和小米椒倒进去爆香，然后从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克、鸡粉2克、少许白糖提鲜，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后起锅浇在蒸熟的秋葵，就能上桌食用了。
煮3样
【煮鸡蛋】
1.锅中烧水，把洗干净的鸡蛋轻轻地放在篦子上，盖上锅盖，上气以后开始计时，蒸6分钟即可关火，取出放入清水中冰一下，然后捞出来，把蛋壳敲碎备用。
2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在清水泡发备用。
