它是羊肉的“克星”，炖羊肉加1点，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这天冷后，最受欢迎的肉类就是牛肉和羊肉啦。羊肉里面含有丰富的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸等营养元素，天冷后多喝羊肉汤，可以补充身体，所需要的能量。尤其是对于中老年朋友来说，生活可别太节俭，宁愿少吃猪肉也要多吃羊肉哦。
要说羊肉最好吃最营养的做法就是炖汤喝了，我们聊城人早餐最喜欢喝羊肉汤啦！那么大家知道如何正确地在家炖煮羊肉汤吗？
很多人都喜欢喝羊肉汤，但总掌握不了炖羊肉汤的正确做法。甭管是啥大料，每个大家都胡乱地往里面放了一点。难怪炖煮出来的羊肉汤膻味重而且还不鲜，今天我就把炖羊肉汤的正确做法分享给大家，炖羊肉的时候只需加1点，羊肉不膻不腥，汤汁奶白又解馋。
——炖羊肉的正确做法——
炖羊肉汤，少不了羊骨头
1.天冷后，最受欢迎的就是羊肉汤了，要想炖煮出来的羊肉汤汤汁奶白。那么必不可少的就是羊棒骨了。也就是我们所说的羊骨头。买回家的羊骨头，一定要提前放在清水中给它浸泡两小时。
浸泡的时候，可千万别偷懒。每隔半小时，换一次清水，这样炖出来的羊肉汤干净味道又解馋。浸泡这一步可别忘记。只需要把羊骨头放在清水中浸泡两小时就可以啦。
羊肉焯水
2.羊骨头浸泡好水分后，然后再把清洗好的羊骨头给它剁成小块。直接给他放在冷水锅内。放入葱姜去腥，不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫。
而这个煮出来的浮沫就是我们所说的羊骨头内部的血水啦，浮沫打捞得越干净，那么炖出来的羊肉汤越新鲜。羊肉汤越干净。
放大料
3.把羊肉里面多余的血水出来后，接下来重要的步骤就是放调料了。放调料一定不能放八角和桂皮或者是香叶，这三种大料的味道比较重。都能掩盖羊肉的鲜味。所以切记不要放这三种调料哦。
炖羊肉汤一定要放的调料就是我们所说的白芷了，而这个白芷主要的作用是给羊肉汤去腥增香，一斤的羊肉只需要放三片白芷就可以。同样数量不能放太多。
盖上盖子给他大火烧开，水烧开后转中火给他慢炖45分钟。如果想要汤汁奶白的话，我们可以开大火给它炖煮25分钟。如果炖出来的羊肉汤，想要清淡的话，只需要用小火慢炖45分钟就可以啦。
放羊肉
4.45分钟后，炖煮出来的羊肉汤已经汤汁奶白了。那么这个时候，再把自己喜欢吃的羊肉放进去。盖上盖子继续用大火烧开。水烧开后转中火慢炖5分钟。
