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贾乃亮晒酸菜炖猪肉,看馋了!在家炖了1盆,酸爽怡人满满东北味

常驻编辑 饮食文化 2022-11-17 酸菜   切成   血肠   白肉   家宴   粉条   料酒   凉水   猪肉   白菜   美食

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贾乃亮家宴上的东北菜

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正所谓,一方水土养育一方人,他乡的美食再经典,永远也抵不过家乡的美味。这不,贾乃亮晒出了自己家的一桌家宴菜,满满一大桌,全是东北味。也不得不佩服,贾妈妈这手艺的确高超,一大桌东北风味的美味家宴做得风生水起,难怪很多人直呼“看馋了”。更不乏很多喜欢贾乃亮的网友通过一大盆得莫利炖鱼、一盘锅包肉,像发现了新大陆一样:原来贾乃亮是哈尔滨人。96L拜客生活常识网

最具特色的东北菜

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更有一些美食爱好者,还搜寻到了一款久违了的美味:贾乃亮晒酸菜炖猪肉,看馋了!在家炖了1盆,酸爽怡人满满东北味。这是一道最具东北特色的美食之一,也是最有代表性的一款“杀猪菜”——酸菜炖白肉血肠。这道经典的东北地方特色美食,几乎囊括了所有东北菜的特点,制作方法简约大气、粗犷豪迈,恰如东北人的性格。96L拜客生活常识网

杀年猪,炖杀猪菜

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在过去,到了过年前,家家户户要杀年猪,左邻右舍、乡亲朋友也都赶来帮忙。杀完了年猪,现成的猪血灌好血肠,再割下一大块五花肉,搭配农家自己腌制的酸白菜,再抓上一大把粉条子,炖上满满一大锅。大片的带皮五花肉、酸爽怡人的酸菜丝,再加上馥郁浓香的血肠、滑爽软弹的粉条,伴随着一大口烧刀子下肚,吃得满头大汗、喝得酣畅淋漓,再寒冷的天气,全身也暖洋洋的。96L拜客生活常识网

酸菜炖白肉血肠

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主料:带皮精五花肉350克、酸菜1000克、血肠约500克96L拜客生活常识网

配料:粉条100克、大葱30+20克、姜20+10克、蒜3+3瓣、香菜1棵、八角2个、桂皮5克、花椒3克96L拜客生活常识网

调料:料酒35+35克、盐5克、白糖5克、胡椒粉1克、味精3克、香油5克96L拜客生活常识网

制作过程

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1、选用带皮的精五花肉350克,清洗干净后凉水下入锅内,中火煮开后把五花肉捞出。另起一锅,倒入足量清水,水热后把五花肉再次下入锅内。下入大葱段30克、姜片20克、八角2个、桂皮5克、花椒3克、料酒35克,中火煮开,调成小火,慢慢炖煮至少30分钟。96L拜客生活常识网

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2、炖五花肉期间,处理其他食材:粉条100克,下入菜盆内,倒入温水,浸泡20分钟后捞出,剪成15厘米长的粉条段。96L拜客生活常识网

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3、血肠1根,凉水下锅,中火加热。水开后,调成最小火,达到似开非开、似沸非沸的状态,氽烫约15分钟,把血肠的腥味去除。捞出血肠,泡在凉水中直至完全凉透。96L拜客生活常识网

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4、趁着这个间隙,处理一下酸菜:酸白菜用清水淘洗2遍,攥干水分,切成极细的酸菜丝。96L拜客生活常识网

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5、把氽烫过凉的血肠取出,用极快的菜刀切成厚约0.5-1厘米厚薄的血肠片,一个菜差不多要用三分之一到二分之一根血肠。一定要注意,切血肠时菜刀一定要飞快,来回拖刀切片才能切出完整的血肠片。96L拜客生活常识网

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6、大砂锅上灶,把炖五花肉的适量高汤用密漏勺过滤一下,倒入砂锅内,下入酸菜丝、五花肉大块、葱花20克、薄姜片10克、大蒜片3瓣。大火炖开后,调成小火,调入料酒35克、盐5克、白糖5克、胡椒粉1克,炖煮10分钟。96L拜客生活常识网

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7、捞出五花肉,搁置经手后切成厚约0.3厘米的大肉片,与血肠片、粉条再次一起下锅,调入味精3克、炖煮约5分钟。

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