8、把做好的酸菜炖白肉血肠倒入汤盆，切入蒜末3瓣，撒入香菜小段一把，淋入香油5克，便可以趁热上桌。
注意事项
1、制作酸菜炖白肉血肠，一定要选用带皮的精五花肉：这样吃到嘴里才会有层次感，瘦肉的馥香、白肉的软糯、肉皮的劲道，再搭配上酸爽的酸白菜丝，越吃越香。
2、这道菜总体上制作难度不大，关键的技术要点是如何切出整齐划一的血肠片：一定要倒着切，刀具要磨得飞快，左手牵拉住血肠的外端肠衣，采用拖刀法来回拖拉，这样才能切出完整漂亮的血肠片，否则容易切碎了。
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