不加水做山药小馒头。不塌陷，不死皮，光滑柔嫩！
山药是我们生活中常见的食材，山药中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、淀粉酶以及黏多糖等营养物质，具有健脾养胃、益肺止咳的功效。其中，胡萝卜素和维生素C具有抗氧化功能，并提高人体免疫力。
山药我相信大家都吃过，山药的做法其实有很多种。可以炖、炒、蒸、煮粥等等数不胜数。今天就让我为大家分享一下这道美食“山药小馒头”吧！
【食材】:山药300克、温水130克、酵母3克、白糖20克
1.将买来的山药洗净去皮，(去皮可以用白醋来浸泡一下，这样不会手痒)。将去皮的山药放在蒸锅上蒸熟，可以用一根筷子试一下，能轻轻穿透就可以了。
2.把山药放在模具或袋子中碾碎成泥备用。酵母中加入温水化开，面粉内加入白糖，山药泥，酵母水，揉成光滑的面团。
3.面团充分揉匀，要切开无气孔的状态。一次发酵不用先醒发，但气温高的话面团发酵也快，所以要充分的排气。将面团揉成长条，大小就像做饺子的差不多。
4.切成一个个的小馒头，把馒头放在铺有馒头纸的笼屉上，盖上锅盖醒发一倍。看上去馒头比较饱满，掂量一下馒头变轻就是发酵好了。开大火，开锅蒸10分钟，关火焖3～5分钟就可以了！
小贴士:
- 每种面粉的吸水性不同，建议水不要一次全部加入，根据面团状态添加水量。
- 喜欢吃甜的可以增加白糖的用量。
好了，这道美味可口的山药小馒头就做好了，喜欢的朋友们赶快去试试吧！
感谢您的阅读！咱们下期见！
