炒菜花是焯水还是过油？都不对，大厨教你这么做！又脆又鲜！
哈喽，朋友们，今天小博为大家带来的菜品是菜花炒肉
菜花是我们生活普遍的菜，菜花性凉，味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃；主治久病体虚、肢体瘘软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。质地细嫩，味甘鲜美，食后机易消化吸收，其嫩茎纤维，烹饪后柔嫩可口，适宜于老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
【食材】菜花半个、五花肉100克、干辣椒5个、姜2片、八角2个、生抽2勺、酱油1勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量。
1.菜花切成小朵，水中加一勺盐浸泡20分钟沥干水分。不但可以泡出菜花中的小虫子，而且还能保持菜花的鲜美不怕营养流失。五花肉切片，加入少许的生抽搅拌均匀入味即可。
2.葱姜切碎，干辣椒剪成小段，再准备2个八角。
3.锅中加入适量的食用油，将葱姜爆炒出香味再加入干辣椒，八角，炒出香味。
4.中火炒五花肉，炒至五花肉身体发白微微卷曲，这时候要有耐心一些，我们要将五花肉煸炒至出油状态，出油后加入1勺酱油，1勺料酒，继续翻炒到锅酱汁沸腾。
5.倒入沥干水分的菜花，把菜花和五花肉大火翻炒均匀，再加入1勺生抽、1勺糖、少许的胡椒粉。(生抽酱油都有咸味，可以不用放盐，你可
以根据自己口味儿适当加点)。保持大火翻炒到菜花塌秧即可！
小贴士:
- 大家切菜花的时候一定不要胡乱切，要按着菜花的长势切，这样既能切好菜花，又不会将菜花切的太碎。
- 尽量用散花菜，有机菜花，普通菜花。不太容易熟，不过可以事先焯水，焯水一分钟，用凉水冲洗，沥干水分再用。
- 五花肉要稍肥一些，因为主要是想通过猪肉煸炒出来的猪油，这样能够给菜花增添一种别样的风味儿。
好了，一道美味可口的菜花炒肉就完成了，喜欢的朋友们赶快去试试吧！
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