农谚道：大蒜是端午不在地，重阳不在家。也就是说大蒜是端午前后收获，到重阳节前后种到地里。还有差不多1个月的时间就到端午节了，也就到了大蒜收获的季节。当然现在市集上已经有新鲜的大蒜出售了。记得每当大蒜的收获季节，母亲总会去集市上买些回来晾干，吃上整个夏天。
大蒜这东西挺怪，从端午收获到重阳这段时间，大蒜基本是不会发芽的，但是等过了重阳，大蒜的生命力爆发了，陆陆续续的就开始发芽了。那么有什么好的方法不让它在这个时间段里发芽呢？
下面就来分享几个大蒜储存的小妙招，一起来看看吧。
妙招一：短期保存法
买回来的大蒜剥去最外面的蒜皮，将蒜头的根部切平，这样会减少大蒜发芽的几率。这种方法一般适合短期和数量少的时候保存。
妙招二：密封储存法
大蒜晾干后，剥去外皮，不要全剥完，留一层就可以，并将蒜头掰开，剥成单个的蒜瓣，放入保鲜袋里扎口后放入冰箱冷藏，可以保存3个月以上不发芽。
这是由于保鲜袋密封以后，大蒜慢慢将氧气吸收，呼出二氧化碳，当保鲜袋里的氧气都消耗完后，保鲜袋里就会充满二氧化碳。大家都知道大蒜在二氧化碳的空气里是不会发芽的。
当然大蒜是我们常用的食材，一般三个月内可能就吃完了。如果放太久也是会有坏的可能，这一点大家要注意。
妙招三：锡纸保存法
将蒜头底部切去，并用锡纸将其包裹起来，这里注意要一头大蒜用一块锡纸，并让锡纸和大蒜紧密地贴合在一起，不能有空气的接触，这样也起到了避光的效果，这样包裹后的大蒜不用放冰箱冷藏，直接放在阴凉处即可。这种方法可以保存2个月左右不发芽。
妙招四：直接将大蒜做成食材保存
可以将大蒜腌制起来，也可以将大蒜做成蒜油，做好的蒜油拌面啊，拌米饭啊，都是非常不错的。而且做好的蒜油密封后放冰箱冷藏保存，可以保存半年以上呢。
下面就来说说蒜油的做法：
【蒜油】
准备食材：大蒜适量，喜欢吃辣的可以放点青红辣椒。食用油适量。
具体做法：
1、大蒜剥去外皮，用刀剁成蒜泥备用；辣椒清洗干净后切成小细圈备用。
2、锅中倒入食用油，如果放辣椒，油热后就要先放入辣椒煸香，再放入蒜泥煸炒。如果不放辣椒，直接放入蒜泥煸炒即可。
3、这里要小火慢熬，要把大蒜的水分熬干，把大蒜辛辣味熬弱，将大蒜的香味激发出来，熬至大蒜变成黄黄的蒜油，出锅就可以了。
4、熬好的蒜油非常的好吃，拌面或是拌米饭都是不错的吃法。当然炒菜的时候加入一些也是非常不错呢。凉透后放入储藏罐中放冰箱冷藏保存，可以保存半年以上呢。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
