周六，孩子们回来改善伙食，五菜一汤全吃光，拒绝舌尖上的浪费
周六，孩子们回来改善伙食，五菜一汤全吃光，拒绝舌尖上的浪费
又是家庭聚餐的美好时光，特别喜欢这样的时刻，一家人在饭桌上的欢声笑语比世界上任何美妙的音乐都动听，想着他们平时在外面吃饭都是将就，有时间就随便做点来吃，没时间的时候就叫外卖吃，看着真是心酸，只有等他们休息的时候做两个好菜改善下伙食，有时候，孩子们周末还会加班，也不是每个星期都能回来改善伙食，所以，特地去杀了只鸡，买了一只猪脚，鸡用来炖野生菌，猪脚用来做卤味猪脚，还有酸辣鱿鱼，凉拌秋葵，炒茄子，手撕鸡，都是些大家爱吃的家常菜，五菜一汤也被我们吃光啦，刚回来第一餐战斗力还行，之后就没这么能吃了。
【卤香猪脚】
色泽红润，软烂鲜香。
【原料】
猪脚1只，香叶、干辣椒、干花椒、八角、桂皮适量，老姜1块，生抽2勺，老抽1勺，料酒50克，盐适量，葱结1把，鸡精适量。（不喜欢鸡精可以不放）
【做法】
1. 将猪脚的毛烧干净，我是买的时候让摊主烧好，又替我把猪脚的毛刮洗干净，然后又替我砍成了块，拿回家就只是简单的洗一洗就行了。
2. 锅中放水，放料酒和老姜烧开，将洗干净的猪脚块放进去焯水，用冷水焯，边煮边用勺子将浮沫打掉，用冷水下锅，焯水之后的猪脚没什么异味，这个是对比出来的经验之说，猪脚比较大块，用冷水下锅正好可以多煮一下才能煮出里面的血水，不是所有的食材都是用沸水来焯，根据实际情况来定，实践出真知嘛。
3. 炒锅烧热后放油，烧至六成热时，加入焯水后的猪脚，先要炒干水分，再加料酒翻炒，稍炒后加入盐、白糖、生抽、老抽、八角、干花椒、干辣椒、姜片进去炒出香味。
4. 将炒好的猪脚装到砂锅里面，加适量水，水要没过猪脚，将挽好的葱结放进去，盖上盖子，用旺火烧开，再转小火慢慢煨至肉软烂即可。
5. 捡去葱结，放适量鸡精出锅，撒上葱花。
【凉拌秋葵】
清香可口，制作简单。
【原料】
秋葵300克，蒜末、小米椒、生抽、盐、鸡精、香油、花椒油适量。
【做法】
1. 先用盐水将秋葵浸泡几分钟，再用手轻轻搓洗掉秋葵身上的绒毛，用刀切去根部。
2. 锅中烧水，放少许盐或适量油，将秋葵放进沸水中烫一烫，不要烫太久，烫久了吃起来不脆嫩，烫了之后放入凉开水中过凉，沥干水分。
3. 将秋葵整齐地码放在盘中，再把切好的蒜末和小米椒烧热油淋香，放入所需调料调成一碗料汁，淋在秋葵盘中就行了，料汁也可以根据自家口味来调。
【酸辣鱿鱼】
酸辣下饭，别具风味。
【原料】
泡发好的鱿鱼200克，酸姜、酸辣椒适量，料酒和盐适量，青椒1个，芹菜100克，大蒜2瓣。
【做法】
1. 将配料切好，酸姜切薄片，酸辣椒切小圈圈，青椒斜刀切片，芹菜切段，大蒜切片，泡发好的鱿鱼切片。
2. 锅中烧油，油烧至六成热时，倒入切好的鱿鱼片煸炒，炒这种酸辣鱿鱼，为了能更加入味，鱿鱼不用过水，直接下锅炒干水气，烹入料酒炒匀之后，再把切好的酸姜酸辣椒倒进锅中翻炒，让酸辣味充分浸入到鱿鱼中，不喜欢这种重口味的炒法，可以看我前面的文章，有专门介绍另一种干鱿鱼的做法，那种做法是焯过水之后再炒。
