6. 锅中放适量水和蒸架，将盘子放上去，水开蒸十分钟左右即可，想吃嫩一些的鸡蛋羹，水开蒸8分钟就可以了。
7. 蒸好的鸡蛋羹撒上切好的葱花，倒2勺生抽淋上去。
8. 最后淋上1勺香油即成。
【小贴士】
1. 蒸鸡蛋好吃是有窍门的，盐一定要用温水融化之后再放进鸡蛋液里面，这样子蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩无比，跟吃果冻一样爽滑，也不会形成上嫩下老的现象。
2. 想要蒸鸡蛋有细滑的口感，一定要记得过滤才行，过滤后蒸出来的鸡蛋羹才会更美味，过滤之后打去上面的泡沫，蒸出来的鸡蛋羹才会表皮平滑如镜，入口嫩如豆花。
花蛤鸡蛋羹】
