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最近迷上这汤,2条墨鱼1碗肉,质地滑嫩,鲜美适口,营养丰富

常驻编辑 饮食文化 2022-12-10 墨鱼   生粉   鲜美   放进   适口   绞肉机   虾皮   蚝油   高压锅   老火   明火   肉丸   砂锅   质地   味道   营养   小时   美食   朋友

最近迷上这锅汤,2条墨鱼1碗肉, 质地滑嫩,鲜美适口,营养丰富8ZS拜客生活常识网


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天气渐凉,每餐吃饭都想来一碗热乎乎的汤,在煮汤的方法中,冬季的汤品以煲汤为主,老火汤是南方最常见的汤,什么叫老火汤,就是指煲两个小时以上的功夫汤才叫老火汤,里面不仅要加入一些滋补药材,还得掌握火候,煲汤的锅也是有讲究的,通过长时间的小火熬制,使食材的精华尽入汤水中,这种老火靓汤,南方人只喝汤不吃里面的料,对于这么讲究的老火现汤,于我来说,那是根本办不到。8ZS拜客生活常识网


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偶尔煲个老火靓汤还行,可要是天天这么煲,肯定办不到,可我又想天天喝热腾腾的汤,只好做一些快手汤来满足自已的口福,今天给大家分享的这锅墨鱼肉丸汤,不要2个小时,也不要1个小时,只要半个小时就行了,食材也简单,不用放什么滋补药材,也不用养生锅或砂锅、高压锅之类的厨具,就是家里普通的汤锅或炒菜锅都可以完成烹调步骤。8ZS拜客生活常识网


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这道墨鱼肉丸汤,是根据墨鱼排骨汤改良的,很多年前,我在一朋友家喝到墨鱼排骨汤,那汤的味道几乎要鲜掉舌头,真是太美味了,我还从来没喝过那样鲜美的汤,朋友的妈妈告诉我,她们家乡,只有来了贵客才会做排骨墨鱼汤喝,我一口气喝了三碗汤,甚至还向朋友的妈妈学会了墨鱼排骨汤的做法,墨鱼排骨汤的窍门就是,墨鱼一定要用明火烧,烧过之后的墨鱼才会香味绵长。8ZS拜客生活常识网


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当年,朋友妈妈教我用高压锅烹调墨鱼排骨汤,之后,我一直这么做来吃,可后来,我家高压锅坏了,就改用砂锅煲,高压锅只用半个小时就好了,砂锅煲却需要1个小时,烹调时间太久,我后来就尝试着用肉丸取代排骨,墨鱼烧来提前泡发好,只需半个小时就做好了,没想到味道特别棒,肉丸的肉质滑嫩,还有墨鱼的鲜味,我们家不吃猪肉的孩子都能吃上两碗肉丸,做法也简单,不费时间,半小时就能煮一锅鲜掉舌头的墨鱼肉丸汤。8ZS拜客生活常识网


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【墨鱼肉丸汤】

特点:汤鲜味美,质地滑嫩,营养丰富。8ZS拜客生活常识网

【所需食材】

干墨鱼2条,猪肉300克,姜1块,鸡蛋1个,盐适量、虾皮粉适量,葱花适量,生粉、黑胡椒粉、蚝油、料酒适量。8ZS拜客生活常识网


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【烹调步骤】

1. 将干墨鱼烧一烧,烧的时候用铁筷子夹着,注意不要烫到手,不要直接放在炉灶上烧,夹着墨鱼用明火烧,只烧墨鱼的背部就行了,腹部不用烧,烧了之后,不仅好取里面的鱼骨,还能增加墨鱼的香味,做过这道菜的人都知道,烧墨鱼的时候都是满屋飘香,很喜欢闻这个香味,当然,有的人不喜欢这个味道就别尝试做了,我和家人都喜欢。8ZS拜客生活常识网

2. 烧得墨鱼干整个蜷曲起来,放在盆里,用开水泡制,开水可以很快就泡发好,煮汤的时候就不用煮那么久,不然,太硬的话,煮汤的时候要煮很久。8ZS拜客生活常识网

3. 墨鱼泡好后,清洗干净,再切好备用。8ZS拜客生活常识网

4. 将肉洗干净,切大块放进绞肉机里,这个肉不要太肥,但要有点肥的才好吃,瘦肉要多过肥肉,再把姜洗干净,切一半扔进绞肉机,鸡蛋敲打进绞肉机,放适量生粉、盐、黑胡椒粉、蚝油,盖上盖子,插上电源,只需1分钟,肉泥就绞打好了。

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