深耕餐饮的人都知道，清晰的品牌定位对于品牌发展具有深远的影响，面对复杂的市场环境，想要把全部项目做好几乎是不可能的，必将会花费巨大的物力资金。
对于经营者来讲，专注于一个领域、一个消费群体，有目标的发展，往往更容易取得成功。比如唛只鸡，其消费群体定位在12~40岁的人群，Chizza满分能量，上班族、学生党累了饿了就来一口。
品牌定位的过程：
1、锁定消费人群
在餐饮行业中，消费者群体分为小孩、学生、年轻人/上班一族、中老年人等几个群体，各个年龄段的消费群体有着不一样的消费喜好。
2、树立品牌形象
锁定目标人群后，便是树立品牌形象。在这个过程中，要保持视觉和形象的统一性，要让消费者加深对品牌的认识。然后利用品牌形象去吸引潜在顾客，为后面的转化做好铺垫。
3、利用好宣传渠道
移动互联网快速发展，信息传播有了更广的覆盖范围，更精准的投放，更低的成本来实现，商家应该根据自身品牌的定位选择合适的渠道。
品牌定位的方法
1、树立良好的门店形象
确立目标市场之后，从环境、服务、菜品等方面树立良好的门店形象。一个好的口碑就是门店活广告，顾客的口口相传远比自己花钱打广告要好得多。
2、创业前期不要和对手硬杠
创业初期需要“查漏补缺”，抓住对手的弱势和疏漏的地方着手，了解市场竞争环境，先进入市场再说。等到自己有资本之后再和对手比拼。
3、不要盲目选择消费能力强的人群
品牌定位选择消费人群，要看哪些人更适合你的项目，要根据自身的能力和市场定位来确定，好高骛远很容易失败。
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