绿豆是一种常见的豆类植物，我国很多地方都有种植，绿豆皮具有清除体内热气的作用，绿豆的肉有解毒的功效，是很多人在夏季必备的解暑消毒的必备饮品。绿豆在我们生活中有广泛应用，除了绿豆汤，还有绿豆糕、绿豆粥、绿豆酒、绿豆饼等多种形式，可以说是老少皆宜，适合更多人食用。
绿豆的功效与作用
清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，身体水份损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
降血脂作用
绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三脂水解达到降血脂的疗效，从而防止冠心病，心绞痛。
保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾、
哪些人不能吃绿豆
正服用药物者
绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成程殿武，从而分解药效，影响治疗。
寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻，气血停滞引起的关节鸡肉酸痛，胃寒及脾虚引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
老、幼及体质虚弱的人
这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻；喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。
绿豆的副作用
一般吃绿豆是没有什么副作用的，如豆芽、绿豆糕等。但是，做防暑降温的绿豆汤，是有讲究的。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈，可以达到很好的消暑功效。
如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂，喝的时候把豆子一起吃进去，这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。寒凉体质者少喝绿豆汤，有些人不了解自己的体质状况，甚至把绿豆汤当水喝。结果使自己的身体越发虚弱。
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分发生反应，从而降低药效。正在服用各类药物，特别是中药汤剂的人更要慎喝绿豆汤。
